Name: 牛乳パックで、ゼブラパン
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 0人分
Cuisine: 食パン
Ingredients: 強力粉 200g; 牛乳 150cc; 砂糖 30g; バター 20g; 塩 3g; ドライイースト 3g; ブラックココア 小さじ2

強力粉

200g

牛乳

150cc

砂糖

30g

バター

20g

塩

ドライイースト

ブラックココア

小さじ2

※牛乳パック1Lで、写真のように型を作ります。
内側にはクッキングシートを敷いておきます(蓋になる部分も)。
※ブラックココアは、小さじ2の水で溶いておきます。
ボウルに、強力粉、ドライイースト、黒糖又は砂糖、塩を入れます。
牛乳を加え、箸でくるくると混ぜ、ひとまとめにします。
生地を台の上に出し、こねていきます。手で生地を手前から向こう側に台に押し付けるようにこねます。
生地を手前に折り戻します。これを繰り返します。15分～20分ほどこね続けると生地がまとまってきます。
生地にバターをのせ、もみこむように混ぜていきます。くちゃくちゃと音がしなくなるまでもみこみます。やさしく折りたたむようにしたり、手のひらで生地を押し付けるようにしてこねます。表面が滑らかなり、生地にツヤと弾力が出てくるまでこねます。生地を伸ばすと、向こう側が透けてみえるくらいになればOK。
生地を2等分して、片方に水で溶いたブラックココアを入れて、なじむまでよく捏ねます。(※ベタつくようなら粉を足してください。)
それぞれ丸めたら、大きめのボウルや容器に入れてラップ又は蓋をし、オーブンで1次発酵させます。35～40度で30～40分くらい2倍に膨らむまで置きます。
❹の生地をそれぞれ5等分して丸め、ベンチタイムを10分取ります。
牛乳パックの型に合わせて❺の生地を麺棒で長方形にのばします。
白と黒の生地を交互に重ねていきます。途中、半分に切ってた生地も組み合わせて入れていく。
型に入れて、蓋をして輪ゴムで止めます。
35〜40度のオーブンで20〜30分位2次発酵させます。
取り出して輪ゴムを取り、アルミホイルを全体にきっちりと巻きます。
190度に予熱したオーブンで、25〜30分くらい焼きます。
取り出して型から外し、網の上で冷まします。