小さなクリスマスケーキ

• 20分

材料4人分（12cm丸型）

• スポンジケーキ(12cm丸型)
  1台
• 苺
  1／2パック
• A
  水
  30g
• A
  砂糖
  5g
• A
  ホワイトキュラソー
  大さじ1／2
• B
  生クリーム
  200cc
• B
  砂糖
  10g

作り方

• 下準備
  ※スポンジケーキ(12cm丸型)用意します。(市販のもの又は手作り) 手作りのスポンジレシピは、こちらです↓ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/138627 ※グループA 水30g、砂糖5g、ホワイトキュラソー大さじ1／2の材料でシロップを作ります。材料を小鍋にいれて火にかけ、沸騰したら火を止め、冷ましておきます。 ※苺は、ヘタを取り、形の綺麗な物を半分飾り用に残し、後は3等分にスライスしておきます。

  
• 1

  ホイップクリームを作ります。グループB 生クリーム200cc、砂糖10gの材料をボウルにいれ、ハンドミキサーでホイップします。途中、写真くらいの柔らかめのクリームを90g別のボウルに取り出します。そのうち40gは、最後のデコレーション用に絞り袋に入れておきます。

  
• 2

  残りのクリーム110gは、更にホイップし写真くらいの少し固めに仕上げます。

  
• 3

  スポンジは、下の固い部分を薄く切り落とします。(中の柔らかい部分を使うのがポイントです) ひっくり返し、厚さ1〜1.5cmにスライスします。これを2枚作ります。

  
• 4

  回転台や平らなお皿に、1のスポンジを1枚のせ、シロップを半分塗ります。 2の固めのクリームを薄く塗り、スライスした苺をのせていきます。

  
• 5

  上にも、2の固めのクリームをのせ、パレットナイフで平らにします。

  
• 6

  5の上に、もう1枚のスポンジをのせ、残りのシロップを塗ります。

  
• 7

  残った2の固めのクリームは、側面や上面に塗り、コーティングします。

  
• 8

  1の柔らかめに立てたクリームを上にのせ、パレットナイフで全体に塗っていきます。

  
• 9

  写真くらいになればOKです。この段階では、そんなに綺麗にならなくても大丈夫です。もし、クリームを立て過ぎてぼそぼそになってしまっても大丈夫です。

  
• 10

  ここからが、裏ワザのポイントです!! パレットナイフをコンロの火で軽く温めて、暖かいパレットナイフでクリームの表面を綺麗にしていきます。少しずつ、クリームがパレットナイフに付いたら拭き取り、また温めてクリームをならす…を繰り返します。

  
• 11

  上の端は、パレットナイフを立てて内側に倒し、順番に綺麗にしていきます。 真ん中は、デコレーションを乗せるので、そんなに綺麗にしなくても大丈夫です。

  
• 12

  デコレーションをします。 飾り用の苺をのせ、1で絞り袋に入れたクリームを絞っていきます。 最後に、サンタなどの飾りを乗せたら出来上がりです。お好みで、粉糖を振って下さい。

ポイント

ナッペの裏ワザは、 パレットナイフを温めながら綺麗にしていくことでした。この方法だと、クリームをちょっと立て過ぎてしまた時でも、綺麗に直せます！ 生クリームは、35%と47%を半々で使っています。 スポンジも手作りしたい方はこちらをご覧下さい↓ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/138627

作ってみた！

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