小さなクリスマスケーキ

※スポンジケーキ(12cm丸型)用意します。(市販のもの又は手作り) 手作りのスポンジレシピは、こちらです↓ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/138627 ※グループA 水30g、砂糖5g、ホワイトキュラソー大さじ1／2の材料でシロップを作ります。材料を小鍋にいれて火にかけ、沸騰したら火を止め、冷ましておきます。 ※苺は、ヘタを取り、形の綺麗な物を半分飾り用に残し、後は3等分にスライスしておきます。

ホイップクリームを作ります。グループB 生クリーム200cc、砂糖10gの材料をボウルにいれ、ハンドミキサーでホイップします。途中、写真くらいの柔らかめのクリームを90g別のボウルに取り出します。そのうち40gは、最後のデコレーション用に絞り袋に入れておきます。

残りのクリーム110gは、更にホイップし写真くらいの少し固めに仕上げます。

スポンジは、下の固い部分を薄く切り落とします。(中の柔らかい部分を使うのがポイントです) ひっくり返し、厚さ1〜1.5cmにスライスします。これを2枚作ります。

回転台や平らなお皿に、1のスポンジを1枚のせ、シロップを半分塗ります。 2の固めのクリームを薄く塗り、スライスした苺をのせていきます。

上にも、2の固めのクリームをのせ、パレットナイフで平らにします。

5の上に、もう1枚のスポンジをのせ、残りのシロップを塗ります。

残った2の固めのクリームは、側面や上面に塗り、コーティングします。

1の柔らかめに立てたクリームを上にのせ、パレットナイフで全体に塗っていきます。

写真くらいになればOKです。この段階では、そんなに綺麗にならなくても大丈夫です。もし、クリームを立て過ぎてぼそぼそになってしまっても大丈夫です。

ここからが、裏ワザのポイントです!! パレットナイフをコンロの火で軽く温めて、暖かいパレットナイフでクリームの表面を綺麗にしていきます。少しずつ、クリームがパレットナイフに付いたら拭き取り、また温めてクリームをならす…を繰り返します。

上の端は、パレットナイフを立てて内側に倒し、順番に綺麗にしていきます。 真ん中は、デコレーションを乗せるので、そんなに綺麗にしなくても大丈夫です。

デコレーションをします。 飾り用の苺をのせ、1で絞り袋に入れたクリームを絞っていきます。 最後に、サンタなどの飾りを乗せたら出来上がりです。お好みで、粉糖を振って下さい。