副菜
ホタルイカのグリーンパワーソース
投稿日2018/03/03
更新日2018/03/03
調理時間20分
ジェノバソースで和えたホタルイカを、青ネギソースでいただく、春のグリーンパワー前菜。
材料3人分
- A青ネギ5本分
- Aオリーブオイル適量
- Aニンニク1かけ
- Aローリエ1枚
- Aじゃがいも(スライス)中1／2個分
- A塩胡椒・コンソメ少々
- Aパルミジャーノ(すりおろし)少々
- ホタルイカ(ボイル)12杯
- ジェノベーゼソース(市販)適量
作り方
ポイント
カラスミを乗せるとおいしいです。
- 1
グループA 青ネギ5本分、オリーブオイル適量、ニンニク1かけ、ローリエ1枚、じゃがいも(スライス)中1／2個分、塩胡椒・コンソメ少々、パルミジャーノ(すりおろし)少々で、青ネギソースを作る。 鍋にオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、ローリエを入れ温度を上げ香りを移す。
- 2
ザク切りにした青ネギ、じゃがいもを炒め塩コショウで味をととのえる。水をひたひたに入れ煮て、コンソメを加える。
- 3
じゃがいもが柔らかくなったら、ローリエを取り出し、ミキサーにかける。 鍋に戻し弱火にかけて、パルミジャーノを加えて仕上げる。
- 4
ホタルイカは、目、クチバシ、軟骨を取り除き、ジェノベーゼソースをよくからめる。
- 5
お皿に冷えた青ネギソースを敷き、ホタルイカをのせ、お好みでカラスミや炒めた青ネギをのせる。
レシピID
250574
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。