ホタルイカのグリーンパワーソース

材料3人分

• A
  青ネギ
  5本分
• A
  オリーブオイル
  適量
• A
  ニンニク
  1かけ
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  じゃがいも(スライス)
  中1／2個分
• A
  塩胡椒・コンソメ
  少々
• A
  パルミジャーノ(すりおろし)
  少々
• ホタルイカ(ボイル)
  12杯
• ジェノベーゼソース(市販)
  適量

作り方

• 1

  グループA 青ネギ5本分、オリーブオイル適量、ニンニク1かけ、ローリエ1枚、じゃがいも(スライス)中1／2個分、塩胡椒・コンソメ少々、パルミジャーノ(すりおろし)少々で、青ネギソースを作る。 鍋にオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、ローリエを入れ温度を上げ香りを移す。

• 2

  ザク切りにした青ネギ、じゃがいもを炒め塩コショウで味をととのえる。水をひたひたに入れ煮て、コンソメを加える。

• 3

  じゃがいもが柔らかくなったら、ローリエを取り出し、ミキサーにかける。 鍋に戻し弱火にかけて、パルミジャーノを加えて仕上げる。

• 4

  ホタルイカは、目、クチバシ、軟骨を取り除き、ジェノベーゼソースをよくからめる。

• 5

  お皿に冷えた青ネギソースを敷き、ホタルイカをのせ、お好みでカラスミや炒めた青ネギをのせる。

ポイント

カラスミを乗せるとおいしいです。

作ってみた！

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