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ホタルイカのグリーンパワーソース

20
ホタルイカの
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2018.03.03

分類副菜

調理時間: 20分

ID250574

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

ジェノバソースで和えたホタルイカを、青ネギソースでいただく、春のグリーンパワー前菜。

ホタルイカ ジェノベーゼ 前菜 おもてなし 青ネギソース パーティー

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材料3人分
A
青ネギ 5本分
A
オリーブオイル 適量
A
ニンニク 1かけ
A
ローリエ 1枚
A
じゃがいも(スライス) 中1/2個分
A
塩胡椒・コンソメ 少々
A
パルミジャーノ(すりおろし) 少々
ホタルイカ(ボイル) 12杯
ジェノベーゼソース(市販) 適量
作り方
Point!
カラスミを乗せるとおいしいです。
  1. グループA

    青ネギ 5本分、オリーブオイル 適量、ニンニク 1かけ、ローリエ 1枚、じゃがいも(スライス) 中1/2個分、塩胡椒・コンソメ 少々、パルミジャーノ(すりおろし) 少々

    で、青ネギソースを作る。
    鍋にオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、ローリエを入れ温度を上げ香りを移す。
  2. ザク切りにした青ネギ、じゃがいもを炒め塩コショウで味をととのえる。水をひたひたに入れ煮て、コンソメを加える。
  3. じゃがいもが柔らかくなったら、ローリエを取り出し、ミキサーにかける。
    鍋に戻し弱火にかけて、パルミジャーノを加えて仕上げる。
  4. ホタルイカは、目、クチバシ、軟骨を取り除き、ジェノベーゼソースをよくからめる。
  5. お皿に冷えた青ネギソースを敷き、ホタルイカをのせ、お好みでカラスミや炒めた青ネギをのせる。
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