苺ティラミス🍓

苺シロップを作っておく。 グループA 苺12粒(140g)、砂糖30g、キルシュ・レモン果汁小さじ1を耐熱ボウルに入れて、600wのレンジで1分40秒程加熱し冷ましておく。

ボウルに、卵黄、砂糖、キルシュを入れて、湯煎にかながらホイッパーで泡立てる。液が、とろっとしてきたら湯煎から外し冷ましておく。

別のボウルに、生クリームを入れてハンドミキサーで7〜8分立てにホイップしておく。

❶に、室温に戻し柔らかくしたマスカルポーネチーズを加えてホイッパーで混ぜる。 更に、❷を数回に分けて加え、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。

グラスの底にスポンジ又はカステラを敷き、苺シロップをかける。

スライスした苺をグラスに貼り付ける。

❸をいれる。

更に、スポンジ又はカステラ→苺シロップ→❸の順に入れて、表面は平らにする。 このまま、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に、お好みでホイップクリームを絞ったり、ラズベリーパウダーをかけ、苺をトッピングする。