幸せのチーズ蒸しケーキ【チーズ蒸しパン】

・バンズ型又はシリコンパンケーキ型には、クッキングシートを敷いておく。 ・オーブンは、190度に予熱しておく。 ・クリームチーズは、常温に戻して柔らかくしておく。

A クリームチーズ50g、砂糖30g、卵黄1個分をボウルに順番に入れ、その都度ホイッパーで混ぜる。

B 牛乳90g、スライスチーズ3枚、バター30gを耐熱ボウルに入れて、レンジ(600w)で1分30秒程温める。 取り出して、ホイッパーでなじむまでよく混ぜる。

(1)に(2)を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。

(3)に、薄力粉を振るい入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

C 卵白2個分、砂糖30gでメレンゲを作る。 別のボウルに、卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。 ある程度泡立ったら、砂糖を２回に分けて加え、ツノが立つ直前まで泡立ってる。持ち上げるた時に、鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。 ※立てすぎに注意。

(4)に(5)を３回に分けて加え、その都度、下からすくい上げるようにゴムベラで優しく混ぜる。

型に流し入れ、空気を抜く。 これを、天板にのせて湯煎をはり、190度に予熱したオーブンで13〜15分ほど焼く。 ※シリコンパンケーキ型は、生地が割れやすいので、側面と底を覆いかぶせるようにアルミホイルをつけて焼いてください。

焼けたら、ケーキクーラーの上で冷ます。