巨峰のチーズミルクプリン
投稿日2020/09/15
更新日2020/09/15
調理時間15分(作業時間のみ)
ミルクプリンに、クリームチーズを加えたチーズミルクプリン。 これに、巨峰のコンポートを加えて、鮮やかな紫のグラデーションプリンにしました。
材料5人分（ガラスのプリンカップ5個分）
- A巨峰1／2房
- A水130ml
- A砂糖30g
- Aレモン果汁大さじ1／2
- Bクリームチーズ70g
- B牛乳130ml
- B砂糖20g
- Bインスタントゼラチン4g
- Bレモン果汁小さじ1
- Cクリームチーズ70g
- C牛乳90ml
- C砂糖15g
- Cインスタントゼラチン4g
- Dインスタントゼラチン1g強
作り方
ポイント
写真は、飾り切りにした巨峰、ホイップクリーム、ミント、エディブルフラワー、ケーキピックなどをのせました。
- 1
A 巨峰1／2房、水130ml、砂糖30g、レモン果汁大さじ1／2で巨峰のコンポートを作っておく。 鍋にたっぷりの水(分量外)を入れて沸かし、巨峰を入れて20秒程茹でてザルにあげる。 冷めたら皮を剥き、実は別にしておく。 巨峰の皮、水、砂糖を鍋に入れる。
- 2
鍋を火にかけ沸いたら火を止め、(1)の巨峰の実とレモン汁を入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
B クリームチーズ70g、牛乳130ml、砂糖20g、インスタントゼラチン4g、レモン果汁小さじ1で、チーズミルクプリンを作る。 耐熱ボウルに、クリームチーズを入れてレンジ(600w)で20秒ほど加熱する。 取り出してホイッパーで混ぜる。
- 4
別の耐熱ボウルに、牛乳、砂糖、インスタントゼラチンを入れて混ぜる。 これをレンジ(600w)で1分ほど加熱し、取り出して混ぜる。
- 5
(3)に(4)を少しずつ加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。レモン果汁も加えて混ぜる。
- 6
これを、プリンカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷し固める。
- 7
C クリームチーズ70g、牛乳90ml、砂糖15g、インスタントゼラチン4gで薄紫のチーズミルクプリンを作る。 材料で、(3)〜(5)と同じ要領でチーズミルクプリンを作る。 ここに、(2)のコンポートの汁を40g入れて混ぜ、このまま冷ましておく。
- 8
(6)が固まったら、(7)を注ぎ入れて同じように冷蔵庫で冷やし固める
- 9
(2)のコンポートの残りは、実を取り出して、汁と分ける。皮の水分もしっかり絞って汁に入れる。
- 10
(9)のコンポートの汁100mlに、D インスタントゼラチン1g強を加えてまぜ、レンジ(600w)で30〜40秒温めて混ぜ溶かす。このまま冷ましておく。※汁が100mlに足りなければ水を足してください。
- 11
(8)が固まったら、(10)を入れて、コンポートの実も入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 12
固まったら、好みのトッピングをする。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。