簡単!!フレジェ

30

2021.01.15

分類デザート

調理時間: 30分(作業時間のみ)

ID 404921

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

セルクルを持っていなくても、クリアファイルで簡単にできるフレジェです。

    材料4人分(12cm丸型)
    スポンジケーキ 4号(12cm) 厚さ1cmスライス 2枚
    A
    薄力粉 10g
    A
    砂糖 10g
    A
    牛乳 100ml
    A
    卵黄 1個
    A
    キルシュ 小さじ1/2
    A
    無塩バター 50g
    B
    苺ピューレ 50g
    B
    砂糖 10g
    B
    レモン果汁・キルシュ 各大さじ1/2
    B
    クックゼラチン 小さじ1/2
    B
    小さじ2
    苺(小さめ) 約18粒
    作り方
    Point!
    苺ピューレがない場合は、
    苺100g、砂糖20g、レモン果汁・キルシュ大さじ1をミキサーにかけてピューレにして裏ごしし、この半量とゼラチン液を混ぜてください。
    1. ・無塩バターは、室温に戻しておく。
      ・スポンジケーキ 4号(12cm)の周囲の焼き色がついた部分がある場合は、ハサミで一周切っておく。
    2. A

      薄力粉 10g、砂糖 10g、牛乳 100ml、卵黄 1個、キルシュ 小さじ1/2、無塩バター 50g

      で、バターカスタードクリームを作る。
      無塩バター以外の材料を、
      上から順番に耐熱ボウルに入れて、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
      これを、電子レンジ(600w)で1分加熱し、取り出してよくかき混ぜます。次は、30秒加熱し、取り出してかき混ぜる。これを数回、丁度良い固さになるまで繰り返す。できたら、冷ましておく、
    3. 別のボウルに無塩バターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。
      ※バターが固い場合は、レンジ(200w)で20〜30秒ほど加熱するとよい。
    4. (1)が完全に冷めたら、(2)を入れて混ぜ合わせる。
      これを、絞り袋に入れておく。
    5. クリアファイルで、ムースフィルムを作る。
      クリアファイルは、7cm幅にカットして、4号サイズのスポンジを平らなお皿にのせ、スポンジの周囲に合わせて端を両目テープで止める。※短い場合は、2枚つなげて下さい。
      苺(小さめ) 6粒を縦半分に切って、クリアファイルの内側に並べてはりつける。
      (3)のクリームを、苺と苺の間に隙間なく絞る。
    6. 真ん中にも苺を5粒おき、(3)を隙間にしっかりと絞る。表面は平らにする。
    7. もう1枚のスポンジをのせて軽く押さえ、その上に(3)を薄く塗る。
      これをいったん、冷蔵庫で冷やしておく。
    8. B

      苺ピューレ 50g、砂糖 10g、レモン果汁・キルシュ 各大さじ1/2、クックゼラチン 小さじ1/2、水 小さじ2

      で、苺ジュレを作る。
      耐熱容器に、水とクックゼラチンを入れて混ぜ、レンジ(600w)で10 〜20秒程加熱して溶かす。
      これと、その他の材料を全部合わせてよく混ぜ、(6)の上に流し入れる。再び冷蔵庫に入れて冷やす。
    9. 苺ジュレが固まったら、クリアファイルを剥がす。※綺麗に剥がしたい場合は、少し冷凍庫に入れると良い。
      最後に、残りの苺などでデコレーションする。
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