簡単！！フレジェ

・無塩バターは、室温に戻しておく。 ・スポンジケーキ 4号(12cm)の周囲の焼き色がついた部分がある場合は、ハサミで一周切っておく。

A 薄力粉10g、砂糖10g、牛乳100ml、卵黄1個、キルシュ小さじ１／２、無塩バター50gで、バターカスタードクリームを作る。 無塩バター以外の材料を、 上から順番に耐熱ボウルに入れて、その都度ホイッパーでよく混ぜる。 これを、電子レンジ(600w)で1分加熱し、取り出してよくかき混ぜます。次は、30秒加熱し、取り出してかき混ぜる。これを数回、丁度良い固さになるまで繰り返す。できたら、冷ましておく、

別のボウルに無塩バターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。 ※バターが固い場合は、レンジ(200w)で20〜30秒ほど加熱するとよい。

(1)が完全に冷めたら、(2)を入れて混ぜ合わせる。 これを、絞り袋に入れておく。

クリアファイルで、ムースフィルムを作る。 クリアファイルは、7cm幅にカットして、4号サイズのスポンジを平らなお皿にのせ、スポンジの周囲に合わせて端を両目テープで止める。※短い場合は、2枚つなげて下さい。 苺(小さめ) ６粒を縦半分に切って、クリアファイルの内側に並べてはりつける。 (3)のクリームを、苺と苺の間に隙間なく絞る。

真ん中にも苺を５粒おき、(3)を隙間にしっかりと絞る。表面は平らにする。

もう1枚のスポンジをのせて軽く押さえ、その上に(3)を薄く塗る。 これをいったん、冷蔵庫で冷やしておく。

B 苺ピューレ50g、砂糖10g、レモン果汁・キルシュ各大さじ1／2、クックゼラチン小さじ1／2、水小さじ2で、苺ジュレを作る。 耐熱容器に、水とクックゼラチンを入れて混ぜ、レンジ(600w)で10 〜20秒程加熱して溶かす。 これと、その他の材料を全部合わせてよく混ぜ、(6)の上に流し入れる。再び冷蔵庫に入れて冷やす。

苺ジュレが固まったら、クリアファイルを剥がす。※綺麗に剥がしたい場合は、少し冷凍庫に入れると良い。 最後に、残りの苺などでデコレーションする。