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    バインフラン〜ベトナム風プリン【牛乳パック型】

    • 投稿日2021/08/13

    • 更新日2021/08/13

    • 調理時間5(作業時間のみ)

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    バインフランは、ベトナム🇻🇳のプリン。 砂糖は使わずに、練乳で甘みをつけたプリンに、コーヒー味のカラメルソースがたっぷり。 クラッシュした氷をのせればひんやり、暑い夏にぴったりのプリンです。

    材料2人分牛乳パック(生クリームパック)2個分

    • 【コーヒーカラメルソース】
    • A
      インスタントコーヒー
      5g
    • A
      熱湯
      小さじ2
    • B
      砂糖
      30g
    • B
      大さじ1/2
    • 【プリン液】
    • C
      2個
    • C
      練乳
      チューブ1本(130g)
    • D
      牛乳
      200ml
    • 【トッピング】
    • 適量

    作り方

    ポイント

    ・火加減は、必ず一番弱い火で、沸騰しないように気をつけてながら加熱して下さい。 ・加熱時間は、様子を見ながら調整してください。

    • 牛乳パック(生クリームパック)は、底から5cmの高さに切っておく。

    • 1

      【コーヒーカラメルソース】を作る。 A インスタントコーヒー5g、熱湯小さじ2は、合わせてよく混ぜ溶かし冷ましておく。

      工程写真
    • 2

      ガラスの耐熱ボウルに、B 砂糖30g、水大さじ1/2を入れて、レンジ(600w)で2分10〜20秒程加熱する。 火傷に気をつけて取り出し、ハネ防止にアルミホイルをかぶせて、(1)を加える。

      工程写真
    • 3

      良く混ぜて、牛乳パックの底に流し入れ、冷凍庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 4

      【プリン液】を作る。 大きめのボウルに、C 卵2個、練乳チューブ1本(130g)を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 5

      耐熱ボウルにD 牛乳200mlを入れて、レンジ(600w)で2分20〜30秒加熱する。

      工程写真
    • 6

      (4)に(5)を加えて、泡立たないようにしずかに混ぜる。

      工程写真
    • 7

      (3)に(6)を流し入れて、深めのフライパン置いて、湯煎をプリン液の高さまで張る。 蓋をして、弱火で30〜35分ほど加熱する(蓋の内側に乾いた布巾を被せておくとよい)。

      工程写真
    • 8

      しっかりと固まったら、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 パックから外す時は、細い包丁などでパックの周囲をなぞり、ひっくり返してお皿の上にだす。

    • 9

      【トッピング】 氷を袋に入れて、めん棒などで叩いてクラッシュする。 これをプリンの上にのせて、お好みでミントなどをかざる。

      工程写真
    レシピID

    419165

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    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History