豆苗とナスの豚しゃぶサラダ

材料2人分

• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  砂糖・ごま油
  各小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  ほんだし・顆粒昆布だし
  各大さじ1/2
• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用
  150g
• 揚げ茄子(冷凍可)
  1本分
• みょうが(千切り)
  1パック(3個)
• 豆苗(半分に切る)
  1袋

作り方

• 下準備
  揚げ茄子は、冷凍の場合は解凍しておく。

• 1

  A ポン酢大さじ3、砂糖・ごま油各小さじ1、おろし生姜小さじ1/2は合わせてよく混ぜておく。

• 2

  鍋に1.5Lの水を入れて火にかける。 沸騰したら、B ほんだし・顆粒昆布だし各大さじ1/2を加えて混ぜ火を止める。

• 3

  (2)に豚肩ロースしゃぶしゃぶ用を入れて、軽く湯通しする。赤身が消えたらすぐにザルに取り出しておく。

  
• 4

  お皿に、豆苗(半分に切る)、揚げ茄子(冷凍可)、みょうが(千切り)、(3)を盛り付け、(1)をかけて食べる。 ※お好みで、大葉(千切り)や糸唐辛子を散らしても良い。

  

ポイント

お肉は、お湯につけすぎると固くなってしまうので気をつけて下さい。

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