椎茸たっぷり！椎茸の鶏つくね詰め【低糖質・お弁当】
投稿日2022/10/06
更新日2022/10/06
調理時間25分
椎茸入りの肉餡を椎茸にのせて焼いた、椎茸の食物繊維たっぷりの鶏つくねです。 砂糖の代わりに、玉ねぎを加えて甘みを出しました。 つなぎも、片栗粉の代わりにおからパウダーを使用して糖質オフにしました。 糖質制限中の方におすすめです。
材料2人分
- 鶏もも挽肉180g
- 玉ねぎ1/8個
- 椎茸9個
- おからパウダー小さじ1/2
- A味噌大さじ1/2
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
・味噌は、糖質の少ない八丁味噌がおすすめです。 ・醤油は、カラメル色素が入っていないものがおすすめです。 ・お好みで、一味唐辛子をかけたり、千切りの生姜などを添えて下さい。
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、おからパウダーをまぶしておく。
- 2
椎茸は、傘と軸を切り離し、かたい石づきを切り落とす。 軸はみじん切りにし、傘の1個分もみじん切りにしておく。
- 3
ボウルに、鶏もも挽肉、A 味噌大さじ1/2、醤油小さじ1、(1)、(2)のみじん切りにした椎茸を入れて、よく練り混ぜる。 これを、8等分しておく。
- 4
椎茸の傘の裏のひだ部分に、おからパウダー(分量外)をパラパラと全体に振り、(3)をのせて、椎茸にしっかりくっ付けるようにして平べったく丸める。
- 5
フライパンを中火にかける。サラダ油(分量外)を敷いて、(4)を肉の面を下にして入れ、軽く押さえてお肉を平にする。 こんがりと焼き色が付いたらひっくり返して、水 大さじ1を加えて蓋をし、火を少し弱めて3分ほど蒸し焼きにする。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。
