バナナシフォンケーキ

・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、170度に予熱しておく。

ボウルに、皮を剥いたバナナを入れて、形がなくなるまで潰し、レモン果汁を加えて混ぜておく。

別のボウルに、卵黄と、砂糖(20g)を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

(2)に、サラダ油、牛乳、(1)の順に加えてその都度よく混ぜる。

(3)に、A 薄力粉70g、ベーキングパウダー小さじ1を振るい入れて混ぜる。

別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡だったら、残りの砂糖(50g)を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡だてる。 ※ツノが立つまで泡立てると、やり過ぎなので気をつける。

(4)に(5)を、3回に分けて加える。 1、2回目は、ホイッパーで優しく混ぜる。 3回目は、ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜてキメを整える。

生地を型に流し入れ、ゆすって平らにし空気を抜く。 オーブンに入れて、170度で35〜40分程焼く。

焼き上がったらひっくり返して瓶などに差してそのまま完全に冷ます。 シフォンナイフなどで型の外側、底面、真ん中の順に生地を剥がす。 お皿にのせて、お好みでホイップクリームやバナナをトッピングする。