苦くない！ゴーヤチャンプル【糖質オフ・ダイエット】

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• もめん豆腐
  1/2丁
• 豚バラ肉
  100g
• 卵
  3個
• A
  ほんだし・昆布だし(顆粒)
  小さじ1/4
• A
  醤油
  小さじ1
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚バラ肉は、3cm幅に切る。 ・もめん豆腐は、しっかりと水を切り、厚さ1cmで食べやす大きさに切る。 ・卵は、溶いておく。 ・ゴーヤは、わたを取って薄切りにする。 ボウルに入れて、塩小さじ1／2 (分量外)をまぶして揉み、たっぷりの水を注ぎ入れ15分おく。 調理前に、よく水分を切って、塩小さじ1／4弱(分量外)をまぶす。

• 1

  フライパンを中火にかける。 温まったら、サラダ油を敷いて、豆腐を入れる。両面、焼き目が付くまで焼き、取り出しておく。

• 2

  (1)のフライパンに、サラダ油を敷き、豚バラ肉を入れて炒める。次に、ゴーヤを入れて炒める。

• 3

  ゴーヤに火が通ったら、(1)の豆腐を戻し入れて、A ほんだし・昆布だし(顆粒)小さじ1/4、醤油小さじ1を加えて混ぜ、溶き卵をまわし入れて、大きくゆっくりと混ぜ、塩胡椒で味を調える。

• 4

  火を止めて、お皿に盛り付け、お好みで鰹節をのせる。

ポイント

ゴーヤは、塩もみ→水にさらす→更に炒める前に塩をまぶすことで、苦味が抑えられて食べやすくなります。

作ってみた！

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