ふんわり卵のエビチリ【糖質オフ・砂糖なし】

材料2人分

• 海老
  1パック(170g)
• A
  塩胡椒
  適量
• A
  酒・サラダ油
  各小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• ニンニクと生姜のみじん切り
  各小さじ1
• 長ネギのみじん切り
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
• B
  水
  160ml
• 片栗粉・水
  各大さじ1
• 卵
  　　2個

作り方

• 下準備
  ・B 豆板醤小さじ2、ケチャップ大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、水160mlは、合わせて混ぜておく。 ・片栗粉・水は、合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

• 1

  海老は、皮と尻尾を取り、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、片栗粉(大さじ1／2 分量外)をまぶしてもみ洗いし、水気をしっかりときる。

• 2

  ボウルに、(1)とA 塩胡椒適量、酒・サラダ油各小さじ1、片栗粉小さじ2を入れてよく揉み込む。

• 3

  フライパンに、サラダ油(分量外)とニンニクと生姜のみじん切り、長ネギのみじん切りを入れて中火にかける。 フライパンがしっかりと温まってふつふつとしてきたら、(2)を入れて両面焼く。

• 4

  海老に火が通ったら、B 豆板醤小さじ2、ケチャップ大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、水160mlを加えてひと煮立ちさせる。 火を弱めて、水溶き片栗粉を加えてて混ぜる。火を強めて、しっかりととろみをつけ、火を止めておく。

• 5

  別のフライパンを中火にかける。 温まったらサラダ油(分量外)を敷いて、溶いた卵を入れてゆっくりとかき混ぜ、半熟たまごを作りお皿にのせる(丼にする場合は、ごはの上にのせる)。 この上に、(4)をのせる。 お好みで、茹でた青梗菜をまわりにのせる。

ポイント

海老は、むき海老を利用しても良い。その場合は、110g。

作ってみた！

質問