ふんわり卵のエビチリ【糖質オフ・砂糖なし】

・B 豆板醤小さじ2、ケチャップ大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、水160mlは、合わせて混ぜておく。 ・片栗粉・水は、合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

海老は、皮と尻尾を取り、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、片栗粉(大さじ1／2 分量外)をまぶしてもみ洗いし、水気をしっかりときる。

ボウルに、(1)とA 塩胡椒適量、酒・サラダ油各小さじ1、片栗粉小さじ2を入れてよく揉み込む。

フライパンに、サラダ油(分量外)とニンニクと生姜のみじん切り、長ネギのみじん切りを入れて中火にかける。 フライパンがしっかりと温まってふつふつとしてきたら、(2)を入れて両面焼く。

海老に火が通ったら、B 豆板醤小さじ2、ケチャップ大さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、水160mlを加えてひと煮立ちさせる。 火を弱めて、水溶き片栗粉を加えてて混ぜる。火を強めて、しっかりととろみをつけ、火を止めておく。

別のフライパンを中火にかける。 温まったらサラダ油(分量外)を敷いて、溶いた卵を入れてゆっくりとかき混ぜ、半熟たまごを作りお皿にのせる(丼にする場合は、ごはの上にのせる)。 この上に、(4)をのせる。 お好みで、茹でた青梗菜をまわりにのせる。