シャインマスカットの米粉抹茶シフォンケーキ

材料（17cmシフォン型）

• 卵黄
  4個分(80g)
• 砂糖
  20g
• 太白ごま油
  40g
• 熱湯
  60ml
• お米の粉　お料理自慢の薄力粉
  100g
• 抹茶パウダー
  10g
• A
  卵白
  5個分(170g)
• A
  砂糖
  50g
• B
  生クリーム
  150ml
• B
  砂糖
  10g
• シャインマスカット
  小さめ1房

作り方

• 下準備
  ・オーブンは、180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて泡立て器でよくすり混ぜる。

• 2

  太白ごま油も加えて混ぜ、熱湯を少しずつ加えながら混ぜる。

• 3

  お米の粉　お料理自慢の薄力粉を加え、抹茶パウダーも振るい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 4

  A 卵白5個分(170g)、砂糖50gでメレンゲを作る。 別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡だてる。 ※ツノが立つまで泡立てると、やり過ぎなので気をつける。

• 5

  4のメレンゲをひとすくい、3の生地に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

• 6

  5の生地を4のメレンゲのボウルに加えて、ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしいく混ぜ合わせる。 ※混ぜすぎて気泡を潰さないよう手早く作業する。

• 7

  型に流しいれ、180℃に予熱したオーブンに入れて30〜35分焼く。 焼きあがったら逆さにして、ビンなどにさして冷ます。 しっかりと冷めたら、シフォンナイフを使い型から外す。

• 8

  ボウルにB 生クリーム150ml、砂糖10gを入れ、ハンドミキサーで8分立てにホイップし、7の表面全体に塗る。半分に切ったシャインマスカットをのせて、お好みでミントの葉やレモンの皮を飾る。

ポイント

・焼き時間と温度は、オーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。

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