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”夏の終わりのディナーに食べたい”ココナッツのブランマンジェ

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2016.09.02

分類デザート

調理時間: 20分(冷やし固める時間除く)

ID142469

加藤 里名

会話も弾む自宅で実践できるフランス菓子

ブランマンジェとはフランス語で”白い食べ物”と言う意味で、ベーシックはアーモンドを使ったスイーツ

今回は夏らしくココナッツ風味に仕上げシャンパングラスに注ぎ、マンゴーソースを添えた簡単なのに華やかなデザートに仕上げました

スイーツ・デザート マンゴー ココナッツ おもてなし フランス デザート 生クリーム 牛乳

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材料6人分(シャンパングラス 6杯分)
A
粉ゼラチン 6g
A
冷水 36g
B
牛乳 225g
B
ココナッツパウダー 90g
B
グラニュー糖 40g
C
生クリーム36% 110g
D
冷凍マンゴーピューレ 100g
D
マンゴー 1個
作り方
Point!
ゼラチンの量は少なめに、とろっとした食感に仕上げました
  1. 粉ゼラチンは冷水でふやかし、冷蔵庫に入れておく
    ココナッツパウダーはタイカレーに使うものを使用
  2. 鍋に牛乳、ココナッツパウダー、グラニュー糖を加え火にかけ、軽く沸騰したらゼラチンを加え溶かす
  3. 1をボウルに移し、氷水につけ10度まで冷ます
    冷ましている間に生クリームを4分立てに泡立てる
  4. 生クリームを2に3回に分けて加え混ぜる
  5. 冷えたらシャンパングラスに注ぎ1時間程冷蔵庫で冷やす
  6. 冷凍マンゴーピューレを溶かし、固まったブランマンジェに注ぎ、マンゴーもカットしてトッピングする
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