前菜にもオススメ＊2色のグレープフルーツゼリー
投稿日2020/06/26
更新日2020/06/26
調理時間20分(冷やす時間は含みません)
下はとろんと、上はザクッとした粒感を残し食感の違いを楽しめる2色のグレープフルーツゼリー。 食欲のない時、フルーツサラダとして前菜がわりにするとスッキリして胃も活動しはじめます。
材料6人分（180mlの容器6個分）
- グレープフルーツルビー2個
- Aホワイトキュラソー大さじ1
- A砂糖大さじ2
- ゼラチンパウダー3g
- グレープフルーツホワイト1個
- Bホワイトキュラソー大さじ1/2
- B砂糖大さじ1
- ゼラチンパウダー1,5g
- ミント適量(仕上げ用)
作り方
ポイント
ゼラチンはふやかさずに振りかけるパウダータイプを使うと便利です。 板ゼラチンやふやかすタイプのものは、指定の分量でふやかし果汁を少し温めて溶かして下さい。 お子様向けにはホワイトキュラソーを省いて下さい。 もちろん、ルビーを上にしてもかまいません♪
- 準
グレープフルーツ(ルビー・ホワイト)は半分に切ってスプーンで果肉を取り出すか、皮と薄皮を取り粗くほぐしておく。 特にルビーは細かめにほぐし果汁を出すようにする。
- 1
ボウルを2つ用意し、片方にグレープフルーツルビーとA ホワイトキュラソー大さじ1、砂糖大さじ2を入れ、もう片方にグレープフルーツホワイトとB ホワイトキュラソー大さじ1/2、砂糖大さじ1を入れる。グレープフルーツルビーのボウルにはゼラチンパウダー 3g、グレープフルーツホワイトのボウルにはゼラチンパウダー 1.5gをそれぞれ振りかけて混ぜる。 甘さが足りなければ、砂糖や蜂蜜をお好みで足してください。
- 2
グラスに半分ぐらいまでルビーのゼリーを入れ、ホワイトのゼリーはボウルのまま約1時間冷蔵庫で冷やす。
- 3
固まったら、ホワイトのゼリーをざっくりと崩し、ルビーのゼリーの上にを重ねてミントを飾る。
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フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。