前菜にもオススメ*2色のグレープフルーツゼリー

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2020.06.26

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間は含みません)

ID 392830

…gris

Atelier gris-gris

下はとろんと、上はザクッとした粒感を残し食感の違いを楽しめる2色のグレープフルーツゼリー。
食欲のない時、フルーツサラダとして前菜がわりにするとスッキリして胃も活動しはじめます。

    材料

    6人分(180mlの容器6個分)
    グレープフルーツルビー 2個
    A
    ホワイトキュラソー 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2
    ゼラチンパウダー 3g
    グレープフルーツホワイト 1個
    B
    ホワイトキュラソー 大さじ1/2
    B
    砂糖 大さじ1
    ゼラチンパウダー 1,5g
    ミント 適量(仕上げ用)

    作り方

    ポイント

    ゼラチンはふやかさずに振りかけるパウダータイプを使うと便利です。
    板ゼラチンやふやかすタイプのものは、指定の分量でふやかし果汁を少し温めて溶かして下さい。
    お子様向けにはホワイトキュラソーを省いて下さい。

    もちろん、ルビーを上にしてもかまいません♪
    1. グレープフルーツ(ルビー・ホワイト)は半分に切ってスプーンで果肉を取り出すか、皮と薄皮を取り粗くほぐしておく。
      特にルビーは細かめにほぐし果汁を出すようにする。
    2. ボウルを2つ用意し、片方にグレープフルーツルビーとA

      ホワイトキュラソー 大さじ1、砂糖 大さじ2

      を入れ、もう片方にグレープフルーツホワイトとB

      ホワイトキュラソー 大さじ1/2、砂糖 大さじ1

      を入れる。グレープフルーツルビーのボウルにはゼラチンパウダー 3g、グレープフルーツホワイトのボウルにはゼラチンパウダー 1.5gをそれぞれ振りかけて混ぜる。
      甘さが足りなければ、砂糖や蜂蜜をお好みで足してください。
    3. グラスに半分ぐらいまでルビーのゼリーを入れ、ホワイトのゼリーはボウルのまま約1時間冷蔵庫で冷やす。
    4. 固まったら、ホワイトのゼリーをざっくりと崩し、ルビーのゼリーの上にを重ねてミントを飾る。
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