フランボワーズのモワルーショコラ
投稿日2021/02/12
更新日2021/02/12
調理時間20分
モワルーはフランス語で柔らかいという意味 フォンダンショコラは中からトロッと流れ出るようにガナッシュを入れるのでひと手間増えますが こちらは生地を高温で短時間焼いて中を半生で柔らかく仕上げるだけなので簡単！ 慣れれば思い立って15分ぐらいで出来上がります。 中に入れるフランボワーズはフレッシュじゃなく冷凍。 冷凍のおかげで中の温度が上がり過ぎずモワルーに仕上がります。
材料4人分（直径6cmのマフィン型4個分）
- チョコレート70g
- 薄力粉30g
- 卵1個
- グラニュー糖40g
- 無塩バター70g
- キルシュ小さじ1
- 冷凍フランボワーズ4粒
- 粉砂糖少々
作り方
ポイント
チョコレートはカカオ65〜70%位がオススメですがお好みでお選び下さい。 冷凍のフランボワーズピューレが手に入ればそのままソースにできるので便利です。 オーブンによって火加減が違うので、迷ったら時間短めに設定してください。
- 準
薄力粉をふるっておく。 チョコレートは粗く刻む。 型の内側にバター（分量外）を塗りグラニュー糖をはたいておく
- 1
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。
- 2
別のボウルで無塩バターと刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かしキルシュを加え、少しずつ１に混ぜ合わせる。 さらに薄力粉を加え、練らないようにしてさっくりと混ぜる。
- 3
型に生地を8分目まで入れ冷凍フランボワーズを1個ずつ押し込み、200℃のオーブンで約7分焼く。 粗熱が取れたら型からはずして粉砂糖を振る。 残りのフランボワーズをミキサーにかけて周りに垂らす。
406912
質問
作ってみた!
- みたろう
2021/04/12 19:58
規定量+半量で6個作りました。卵の泡立てを筋が消えない位まで頑張ればあとは簡単ですね、チョコ生地ツヤがでるまで混ぜるのがポイントかな？うちのオーブンで200度の10分焼きました！美味しそう✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*ありがとうございました！！
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フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。