1. 豚バラとなすの照りだれ【#簡単 #作り置き】

    豚バラとなすの照りだれ【#簡単 #作り置き】 4分前

    359人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ【#作り置き #お弁当】

    玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ【#作り置き #お弁当】 19分前

    109人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ごはんが進む!『絶品♡鮭マヨ』~やみつき特製マヨソース~

    ごはんが進む!『絶品♡鮭マヨ』~やみつき特製マヨソース~ 21分前

    215人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 夏野菜のドライカレー(夏越ごはん)ルーあり・ルーなし

    夏野菜のドライカレー(夏越ごはん)ルーあり・ルーなし 35分前

    早速作っていただきありがとうございます!みそ、レシピの分量が多かったでしょうか?大さじ1のみそは2.5gくらいの塩分になるので塩辛く感じることはないかと思いますが…(みその種類にもよるかと思います。)また作っていただけたら嬉しいです^^

  5. 簡単節約【しっとりささみとしゃっきりもやし ねぎダレかけて】

    簡単節約【しっとりささみとしゃっきりもやし ねぎダレかけて】 52分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

イタリア発!グリーンアスパラガスの本格リゾット

30

2020.07.07

分類主食

調理時間: 30分

ID392947

Tsugumi

ローマ発 イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

アスパラガスのおいしい季節になりました。イタリアでは日本で見られるアスパラガス以外に、野生のアスパラガスなるものが存在します。通常のものよりも細長く、ひょろひょろとしています。色もわらびのような色をしています。そして味がとっても濃厚!!
一度食べると病みつきになるほど。パスタでいただくのがおいしいのですが、残念ながらリゾット向きではありません。リゾットにはやはり通常のグリーンアスパラガスが適しています。日本でも入手できるグリーンアスパラガスで栄養満点の一皿をぜひお試しくださいね。

リゾット ホーロー鍋 オイル にんにく オリーブ パルミジャーノ・レッジャーノ 出汁 おもてなし オリーブオイル ベーコン サフラン イタリアン パーティー イタリア料理 アスパラガス リゾット 野菜 こしょう マッシュルーム

このレシピをサイトに埋め込む

材料4人分
2カップ
アスパラガス 6〜8本
マッシュルーム 2,3個
ベーコン 50g
野菜だし 600ml〜
パルミジャーノ 大さじ2〜(パルメザンチーズでも代用可)
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 適量
赤唐辛子 適量((お好みで))
サフラン ひとつまみ((お好みで))
作り方
Point!
リゾットのコツはお米を絶対に洗わないことです。これを気をつけるだけで、おいしさもアップします。 穂先は飾り用として別に塩茹でしますが、時間がないときは、先まで輪切りにしてすべてを一緒に煮込んでしまいましょう。 野菜だしは茅乃舎のものがおすすめです。ただし塩分がかなり控えめなので、塩は気持ち多めに追加していきましょう。 サフランを加えない白のリゾットも十分においしいのですが、おもてなし時はぜひサフランを加えてイエローのリゾットにしてみてください。見た目がとても華やかな一皿になります。
  1. 玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームはみじん切りに、
    アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、穂先以外を輪切りにする。穂先は軽く塩茹でしておく。
    野菜だしも別鍋に温めておく。
    黄色のサフラン味にしたい場合は、野菜だしにサフランを溶かしておく。
  2. 鍋ににんにくとオリーブオイル、お好みで赤唐辛子も加え、それから加熱。弱火でじっくりとニンニクの香りをオイルに浸透させていく→ニンニクオイルを作る!!
  3. みじん切りにした玉ねぎを加え中火にて2,3分火を通す。火を通しすぎるとお米が甘くなるので注意!
  4. 玉ねぎを寄せ、空いたスペースにベーコンを加える。
  5. ベーコンの色が変わったら、玉ねぎと共に 脇に寄せ、空いたスペースにマッシュルームのみじん切りを入れる。
  6. マッシュルームに火が通ったら、輪切りにしたアスパラガスを加える。
  7. 研いでいない状態の米をそのまま加える。
  8. 野菜だしを半分ほど入れる。沸騰したら火を弱火にし、だしがなくなったら少しずつ追加しながら15分前後、米がお好みの固さになるまで煮込む。
  9. お米が好みの硬さに仕上がったら、パルミジャーノを加える。お好みで塩、こしょうで味を整える。
3 40
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 8月5日更新!
    冷凍そば×チーズでワッフル!?「カリカリチーズ・蕎麦っフル」

    冷凍そば×チーズでワッフル!?「カリカリチーズ・蕎麦っフル」

    この特集を読む
  2. PR 8月5日更新!
    焼き肉のたれ×ごま油でがっつり「スタミナねぎだれ和えそうめん」

    焼き肉のたれ×ごま油でがっつり「スタミナねぎだれ和えそうめん」

    この特集を読む
  3. PR 8月6日更新!
    いつもと違うと家族が気づく!イタリアの家庭で受け継がれるこだわりパスタ

    いつもと違うと家族が気づく!イタリアの家庭で受け継がれるこだわりパスタ

    この特集を読む
  4. PR 7月21日更新!
    いつもの定番メニューが劇的においしく!目からうろこの褒められレシピ

    いつもの定番メニューが劇的においしく!目からうろこの褒められレシピ

    この特集を読む
  5. PR 7月30日更新!
    りんごジュースがポイント!マルチ圧力クッカーで作る「鶏手羽元のさっぱり煮」

    りんごジュースがポイント!マルチ圧力クッカーで作る「鶏手羽元のさっぱり煮」

    この特集を読む
  6. PR 8月6日更新!
    冷めてももっちり風味豊か!丸ごとトマトの炊き込みピラフ

    冷めてももっちり風味豊か!丸ごとトマトの炊き込みピラフ

    この特集を読む
  7. PR 8月5日更新!
    暑い夏にうれしい!冷やしていただく「トマトの丸ごとだしびたし」

    暑い夏にうれしい!冷やしていただく「トマトの丸ごとだしびたし」

    この特集を読む
  8. PR 8月5日更新!
    白だしで下味しっかり!「鶏胸肉のソテー。薬味おろしのせ。」

    白だしで下味しっかり!「鶏胸肉のソテー。薬味おろしのせ。」

    この特集を読む
  9. PR 8月6日更新!
    マヨネーズでコクアップのナポリタン♪玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ

    マヨネーズでコクアップのナポリタン♪玉ねぎとウインナーのマヨソテーパスタ

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×たくあん (19) にんにく×キチントさんマチ付きフリーザーバッグ (6) こしょう×節約料理 (5) 野菜×アレンジそうめん (5) パーティー×ココナッツ (4) アスパラガス×麹 (3) イタリアン×麺類 (3) イタリア料理×黒オリーブ (3) オイル×旨味 (3) オリーブ×黒豆 (3) オリーブオイル×カフェ風 (3) サフラン×魚介のおかず (3) パルミジャーノ・レッジャーノ×鶏ひき肉 (3) ベーコン×麺料理 (3) ホーロー鍋×黒豆 (3) マッシュルーム×黒こしょう (3) リゾット×鮭 (3) 出汁×黒こしょう (3) 米×ワンプレート (3)
もっと見る

「アスパラ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは