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イタリア発!本当に”おいしい”ブルスケッタ

10

2020.07.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID394864

Tsugumi

ローマ発 イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

イタリアンの定番中の定番、トマトのブルスケッタ。レストランでも必ず前菜メニューにあり、ブルスケッタと言っただけでトマトのものが出てくるほど!とてもシンプルなのに、実は外であまりおいしいブルスケッタに出会ったことがありません。私のブルスケッタはセロリとにんじんの粗みじんを入れることにより、コクを出していきます。もちろん彩りも華やかに!夏の定番メニューかつ、おもてなしメニューのひとつです。

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材料6人分
フルーツトマト 200g
セロリ 5cm分
にんじん 5cm分
A
オリーブオイル 大さじ2
A
バルサミコ酢 小さじ1
A
ハチミツ 小さじ1
A
ひとつまみ
バジルの葉 適量(お好みでどうぞ)
バゲット 1本
作り方
Point!
ポイントは何といってもハチミツとバルサミコです。 フルーツトマトの甘みが少ない場合でも、ハチミツがトマトの糖度をアップしてくれます。 バルサミコはできれば熟成もののドロッとしたもの(デザートにも使えるもの)がおすすめです。 お醤油のようにサラサラとした液体のものは、酸味だけが強くきつい味になりがちですので、この場合は量をかなり控えてください。 バゲットは数分間ですが、表面裏面共に焼いてカリカリにしてくださいね。中はふんわり、外はカリカリが理想です。 ニンニクがお好きな方は、バゲットを焼く前に、ニンニクにフォークに刺してから、バゲットの表面に軽く刷り込んでください。 夏場はすべてを混ぜ合わせたボウルをそのまま冷蔵庫で冷やし、食べる直前にバゲットに乗せると爽快感がアップしますよ。
  1. バゲットは厚さ1cmに切り、オーブンやトースターで表面をカリカリに焼く。(裏表ともに)

    セロリとにんじん、バジルは粗みじん切りに。
  2. フルーツトマトは8等分に切る。
  3. ボウルに工程1のトマト、粗みじん切りにしたセロリ、にんじんを加える。
  4. A

    オリーブオイル 大さじ2、バルサミコ酢 小さじ1、ハチミツ 小さじ1、塩 ひとつまみ

    のオリーブオイル、
    バルサミコ酢、ハチミツ、塩を加え混ぜ合わせる。
    お好みで細かく切ったバジルもどうぞ。
  5. 表面をカリカリに焼き上げたバゲットに工程3を乗せる。
    (この時、旨味成分でもある、下に沈んでいるオリーブオイル液も上からかけてくださいね)
    バジルの葉を飾る。
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