ザクうまポテト チリサワークリームがとまらない
投稿日2021/08/31
更新日2021/08/31
調理時間15分
グルメバーガー系のハンバーガー屋さんで食べてから大好きな味です。マヨネーズと違ってサワークリームだと塩分がないためまろやか！酸味も角がなくておいしいんです！じゃがいもとで作りましたが、さつまいもでもおいしいですよー 唐揚げにつけたり、とんかつにも◎
材料
- じゃがいも4-5個(小ぶりなもの)
- ラード大さじ2(なればお好みの油でOK)
- 塩少々
- サワークリーム1カップ
- チリソース大さじ3～
作り方
ポイント
ポテトは包丁で切らずに、手で割ることでざくざく感が出ます。揚げ方は、なるべく動かさないこと！炒め物もそうですが、香ばしく焼き色がつくまで動かさないのがポイントです。また、ラードで揚げるとサラダ油の何倍もおいしくなるから不思議！我が家では炒め物や揚げ物はラードです。 カラっと揚がるし、酸化も少なく何度か使えるので経済的です。
- 準
・じゃがいもは洗って芽を取り除いておく ・サワークリームは常温に出しておく
- 1
じゃがいもは耐熱容器にならべて、ラップをかけて電子レンジ600ｗ 4分 かけて火を通す。 熱いうちにキッチンペーパーなどを使って食べやすい一口大に割る。
- 2
フライパンにラードを入れ、割ったごつごつした面を下にしてじゃがいもを並べ、中火でしっかり焼く。 この時あまり動かさず焦げるまで待つのがポイント！ 途中面を変えてしっかりカリッと揚げ焼きし最後に全体に塩を振りかける。
- 3
サワークリームとチリソースをざっくりを混ぜて添える。
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。
