菜の花とれんこんのチキンソテーのチーズ焼き

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 塩コショウ
  少々
• 菜の花
  1束
• れんこん
  100g
• 塩コショウ
  お好みで
• ピザ用チーズ
  お好みで

作り方

• 下準備
  フライパンよりも一回り小さい鍋を準備する。 れんこん、菜の花は食べやすい大きさに切る。

• 1

  鶏もも肉の皮目を下にして小さめのお鍋に水を入れて重しにしつつ中火でこんがりと焼く。

  
• 2

  このくらい混んげまんべんなく焼けるように重しの位置を変えて焼くと失敗がないです。

  
• 3

  まだ焼いていない身のほうに塩コショウを振り、ひっくり返して弱火でぶよぶよしない程度まで火を通す。一度お皿に取り出して余熱で火を通す。

• 4

  フライパンに残った水分を飛ばして鶏脂を作り、れんこんに焼き色を付ける。菜の花を加えてさっと炒める。れんこんも菜の花も入れたら動かさず焦げ目をつけるようにすると美味しくできます。 菜の花は火が通りやすいので炒めすぎに注意してください。

  
• 5

  ピザ用チーズをのせて、バーナーで炙る。 炙る時は動きを止めず遠目からチーズを溶かすように火を当てるのがポイント。 バーナーがない場合は、耐熱皿に入れてオーブントースターや魚焼きグリルで焦げ目をつける。

• 6

  菜の花とレンコンの塩炒め レシピ： 431385

  
• 7

  菜の花とれんこんのチキンソテー レシピ：431422

  

ポイント

炒め物のポイントは、動かさないこと！べちゃっとした炒め物になる人は、橋やへらでいじりすぎです。焼き色がつくまで放置するのがポイントですよ★ 　 あと、せっかく焼いた鶏モモの旨味と脂をすべて使うのもポイントです。これはほかの料理でも応用可能！我が家は捨てませんよーー

作ってみた！

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