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香菜とナンプラーかおるエスニック風オムレツ

15
オムレツの
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2017.07.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID179393

崎野晴子

体にやさしいシンプルRecipe

甘く煮詰めたナンプラーソースとさわやかな香菜がよく合います。

オムレツ フライパン オイル 牛乳 オリーブ 出汁 ナンプラー フライ 香菜 エスニック

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材料2人分
4個
牛乳 小さじ2
煮干しの出汁 30cc
オリーブオイル 小さじ2
香菜 2~3束
A
ナンプラー 小さじ2
A
小さじ2
A
砂糖 大さじ2
作り方
Point!
煮干しの出汁がない場合は牛乳を少し多めに入れてください。
  1. ★香菜は根本を切り、葉の部分を手で摘んで、茎は長さ3cmに切る。
    (食べられるので入れてOK! 茎は葉より香りが強いので、香りづけにも。)

    ★<ナンプラーソース>
    フライパンをさっと拭き、弱めの中火にする。混ぜておいたA

    ナンプラー 小さじ2、水 小さじ2、砂糖 大さじ2

    を流し入れ、水分を飛ばし、軽くトロミがついたら火を止める。
    (煮詰めすぎると塩辛くなります。短時間で!)
  2. 卵をボウルに割り入れ、牛乳と煮干しの出汁を加えて混ぜる。
  3. フライパンにオリーブオイルの半量を引き、中火にかける。(1)の半量を流し入れ、中心あたりを菜箸で3~4回くるくる混ぜる(こうすると中心部に厚みが出ます)
  4. (2)が半分焼けてきたら香菜の半量を卵の左半分に散らし、右半分をフライ返しでたたみかける。(※半分で折りたたむような感じで)
  5. 裏返して、お好みの焼き加減になったら取り出し、もう一枚を同じように焼く。
  6. フライパンにエスニック風オムレツをのせ、ナンプラーソースを回しかける。
2 19
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