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【本場の調理で!】黄金のカルボナーラ

15
カルボナーラの
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2017.08.29

分類主食

調理時間: 15分

ID187313

崎野晴子

体にやさしいシンプルRecipe

レストランでも人気の、ローマ発祥のパスタ。本場の調理で作ってみましょう。

より詳しい作り方はこちらへ↓
https://ameblo.jp/atelier-rosmarino/entry-12305825793.html

カルボナーラ フライパン パルミジャーノ ベーコン レシピ 卵黄 チーズ パスタ 胡椒

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材料2人分
2L
大さじ1
パスタ 140g
A
卵黄 3個
A
全卵 1個
A
チーズ(すりおろし) 25g
ベーコン 60g
パスタの煮汁 大さじ3
黒コショウ 適量
作り方
Point!
チーズはお好みのものをお使いください。 ・パルメザンチーズ→リーズナブル。無難に美味しく仕上がる ・パルミジャーノ・レッジャーノ→ちょっとお高め。味わいが格段にUP! ・グラナ・パダーノ→パルミジャーノよりはお安く穏やかな美味しさに。まろやかな味わいが好きな方にはおすすめ ・ペコリーノ・ロマーノ→専門店にあります。塩気が強いのでレシピの塩は加えずに作ってください。まさに本場の味に!
  1. ★<カルボナーラのパスタソース>A

    卵黄 3個、全卵 1個、チーズ(すりおろし) 25g

    をボウルに合わせ、塩少々と黒コショウを挽き、フォークなどで混ぜ合わせる。※チーズは盛り付け用に混ぜる前に小さじ2程度を取っておく。

    ★ベーコンは幅5㎜×長さ2㎝程度の厚切りにする
    ★<パスタ用の湯>深めの鍋に水と塩を入れ、沸騰させる。
  2. お湯が沸騰したら火を弱めの中火にし、パスタを茹でる。(表示時間の1分前まで)

    ※パスタは菜箸やトングを使って円状にやさしく広げておく。
  3. フライパンにベーコンを入れ、弱火でじっくり炒める。(油は不要)


    ※ベーコンは4分程度で焼けるのでパスタをゆで始めて少したってから行うとgood!
  4. ベーコンのフライパンにパスタの煮汁を合わせる。ゆで上がったパスタをフライパンに移し、火を消す。
    パスタをよく絡めて、準備しておいた<カルボナーラのパスタソース>をパスタの中心に注ぎ、手早くかき混ぜてトロリとさせる。

    ※フライパンの余熱で卵をトロリとさせます。
    ※ここでのフライパンの温度は手のひらを近づけると穏やかに温かい程度が目安です。
  5. お皿に盛り、盛り付け用のチーズ、黒コショウを振る。
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