注目ワード大根グラタン春雨鶏ささみチーズ

Nadia Artistのレシピ数:39,617レシピ

ごろごろ野菜のごちそうビーフシチュー

  • 2017.11.14

  • 211004
  • 主食
    ごろごろ野菜のごちそうビーフシチュー
    ごろごろ野菜のごちそうビーフシチュー

    コメント

    お肉はやわらか。たまねぎはトロトロ。にんじん、じゃがいもは煮崩れなしのちょうどいい柔らかさに。

    オーソドックスな具材のデミ缶を使ったビーフシチューですが、具材の目指すそれぞれの柔らかさになるように、入れるタイミングや下処理にちょっとしたひと工夫を。

    材料3人分((3~4人分))

    300g
    少々
    適量
    小さじ1.5
    150cc
    大1
    小さじ1/2
    中1本
    中2個
    4個
    1枚
    300cc
    1缶
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    牛肉(すね)はひと口大に切り、塩・白コショウを振って混ぜる。オリーブオイルを全体にまぶしておく(10分程度)※この間に野菜を切るのがおすすめ!

    ①たまねぎは2㎝幅のくし切りにする。
    ②にんじんはひと口大の乱切りに。じゃがいも(メイクイーン)は芽を除いてひと口大に切る。マッシュルームは縦半分に切る。
    ※②は工程(3)の煮時間の間に行っても。

    ※じゃがいも、にんじんは少し大きめに切ってフォーク、ナイフで切りながら食べても^^
    今回大きめで作ってありますが、お箸でもほっくり切れます。

    1

    下準備しておいた牛肉をフライパンに入れ、弱めの中火で牛肉の表面全体に焼き色を付ける。煮る用の鍋に移し、赤ワインを注いで中火にかける。(沸騰したら火を弱めます)

    --------------
    *2口コンロで、フライパン、鍋を並べて同時進行するとGOOD!

    *ここで「牛肉の赤ワイン煮」状態にします。赤ワインに含まれるタンニンですね肉が柔らかくなります。

    2

    (1)を煮ている間に・・

    牛肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを引き、たまねぎを炒め、透き通ってきたら鍋に加える。(トロトロに炒める必要はありません。3分程度でOK)

    3

    鍋に水を加え、強火にする。沸騰したら火を弱め、10分したらアクをとる。弱火にしてフタをして50分煮る。

    ---------------------
    アクはすぐに採らず、しばらくたって固まりになってから取ります。
    固まりになる前に取ってしまうと、細かいアクが取りきれずに残ってしまうので、注意。

    4

    (3)にドミグラスソース缶を加えて混ぜ、にんじん、じゃがいも、マッシュルーム、ローリエを加えてフタはせずにときどき底から混ぜながら20~30分煮る。

    --------------------------
    すぐに食べる場合は30分、明日の作り置きにするときには20分がおすすめ。

    5

    器に盛り、パセリをふりかけ、生クリームを回しかける。

    -----------------
    一晩寝かせていただくとより美味しくなりますよ♪

    ポイント

    お鍋はstaubを使用。厚手の鍋がおすすめです。

    牛肉にあらかじめオイルをまぶしておくことできれいに焼けます。

    赤ワインはライトボディよりも重めのフルボディおすすめ。

    仕上げの生クリームを入れない場合はバター(無塩)を5g程度加えても。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「ビーフシチュー」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ