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辛うま!基本の麻婆茄子【とにかくご飯がススム!こってり♪】

主菜

辛うま!基本の麻婆茄子【とにかくご飯がススム!こってり♪】
  • 投稿日2022/07/25

  • 調理時間15

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ひき肉とたっぷりのネギで作る 基本の麻婆茄子レシピ(*^-^*) 切って茄子を炒めたら みじん切りにした白ネギとひき肉を 炒めて調味料と合わせるだけ♪ 調味料に片栗粉を入れているので あとで水溶き片栗粉を入れる手間もなし! ご飯にかけて丼にしても◎!

材料2人分

  • ナス
    3本
  • 豚ひき肉
    150g
  • 白ネギ
    1/2本
  • A
    200ml
  • A
    甜麺醤
    大さじ2
  • A
    酒、みりん
    各大さじ1
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • A
    しょうが、にんにく
    各小さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ1~2
  • A
    片栗粉
    大さじ1/2
  • ごま油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

仕上げの刻みネギ、ラー油、白いりごまはお好みで♪

  • 1

    ナスは縦に6等分にし水にさらし5分ほど経ったら水気をしっかりと切る。 白ネギはみじん切りにする。 A 水200ml、甜麺醤大さじ2、酒、みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、しょうが、にんにく各小さじ1、豆板醤小さじ1~2、片栗粉大さじ1/2はよく合わせておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油を引き中火で熱しナスを並べ火が通ったら取り出す。

    工程写真
  • 3

    同じフライパンで豚ひき肉、白ネギを炒める。

    工程写真
  • 4

    火が通ったらナスを戻し調味料を加えとろみが出るまで弱めの中火で煮詰める。

    工程写真
レシピID

441488

「なす」の基礎

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Natsu
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Natsu

1997年生まれ。和歌山→東京 食費月3万円で毎日のご飯を作っています。 彼氏と同棲を始めたての時の食卓はメインのおかずとお味噌汁とご飯だけ。 使いきれず傷ませてしまって食材を捨ててしまうこともしばしば。 私の日々の料理はこのままでいいのか!毎日料理に触れるならこだわりと自信を持つべきではないのか!と一喝。 それからは食材を無駄にせず無理なく続けられる一汁三菜の献立を試行錯誤。 スーパーで簡単に手に入る食材と調味料を使って、誰でも作れる簡単・節約・時短レシピを皆さんにお届けできたらなと思います。

「料理家」という働き方 Artist History