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    主食

    クリスマスにも!ビーフシチュー

    • 投稿日2017/12/18

    • 更新日2017/12/18

    • 調理時間80

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    41

    ゴロゴロ具材がたっぷり入った、煮込むほどにお肉が柔らかくなるビーフシチューです。赤みそを加えることでコクを出します。

    材料4人分

    • 牛肉(シチュー用)
      300g
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんじん
      1本
    • じゃがいも
      2個
    • マッシュルーム
      6個
    • 小麦粉
      適量
    • サラダ油
      大さじ1
    • バター
      20g
    • 赤ワイン
      100cc
    • トマト缶
      1/2缶
    • 中濃ソース
      大さじ1.5
    • 赤みそ
      大さじ1
    • きび砂糖
      小さじ1
    • ローリエ
      1枚
    • 塩こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    具材を大きめに切ることで煮崩れしづらく、食べ応え抜群に仕上がります。

    • 1

      玉ねぎを繊維と逆らった方向に1.5cm幅に切る。にんじんは大きめの乱切り、じゃがいもは皮をむいて3等分に、マッシュルームは石づきを取り除き半分に切る。

    • 2

      牛肉は大きめの一口大に切って塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

    • 3

      鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉に焼き色をつけて一度取り出す。(火が通り切っていなくてOKです。)

    • 4

      同じ鍋にバターを加え、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらにんじん、じゃがいも、マッシュルームを炒める。

    • 5

      全体に油がまわったら牛肉を戻し、赤ワインを加えてアルコール臭さがなくなるまで沸騰させる。

    • 6

      水1.5カップ、トマト缶、中濃ソース、赤みそ、きび砂糖、ローリエを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間程度煮る。塩こしょうで味をととのえる。

    レシピID

    222120

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