濃厚杏仁豆腐

粉ゼラチンに牛乳(ゼラチン用)をふりかけてふやかしておく。

鍋に杏仁霜、牛乳を入れ混ぜて火にかけ、木べらで混ぜながら加熱する。

湧いてとろみがついたら生クリーム、グラニュー糖を加えふつふつとしてきたら火を止めて【1】を加えてよく混ぜ、粉ゼラチンを完全に溶かす。

粗熱が取れたらアーモンドエッセンスを加えて混ぜ、茶こしで濾しながら器に入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

みかんの缶詰をのせ、シロップを適量かける。