濃厚杏仁豆腐

• 10分冷やし固める時間をのぞく

材料4人分（(直径7cm高さ7cmのカップ3〜4個程度)）

• 粉ゼラチン
  5g
• 牛乳(ゼラチン用)
  30ml
• 杏仁霜
  15g
• 牛乳
  300cc
• 生クリーム
  80cc
• グラニュー糖
  40g
• アーモンドエッセンス(あれば)
  少々
• みかんの缶詰
  1缶(固形量100g)

作り方

• 下準備
  粉ゼラチンに牛乳(ゼラチン用)をふりかけてふやかしておく。

• 1

  鍋に杏仁霜、牛乳を入れ混ぜて火にかけ、木べらで混ぜながら加熱する。

• 2

  湧いてとろみがついたら生クリーム、グラニュー糖を加えふつふつとしてきたら火を止めて【1】を加えてよく混ぜ、粉ゼラチンを完全に溶かす。

• 3

  粗熱が取れたらアーモンドエッセンスを加えて混ぜ、茶こしで濾しながら器に入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

• 4

  みかんの缶詰をのせ、シロップを適量かける。

ポイント

茶こしでこしてカップにいれることで、なめらかに仕上がります。