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    調味料

    市販品では味わえない!はちみつ使用のすっぱい梅ジャム

    • 投稿日2018/06/13

    • 更新日2018/06/13

    • 調理時間90

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    138

    砂糖不使用、はちみつでつくる梅ジャムです。甘さはかなり控えめ! 市販品でこの味はでないので、毎年すぐなくなってしまい、毎年楽しみにしています。ヨーグルトに入れたりクラッカーと食べたり...

    材料作りやすい量

    • 梅の実(完熟して黄色いもの)
      1kg
    • はちみつ
      300〜400g

    作り方

    ポイント

    甘さ控えめなので、お好みではちみつの量を調整してください。糖分が控えめなのでお早目に召し上がってくださいね。

    • 梅の実は水でやさしく洗って、竹串を使ってなり口を取り除く。

      工程写真
    • 1

      ホーロー鍋に梅、梅がかぶる程度の水を入れて中火にかける。 煮立ったら弱火にしてアクがでてればすくい取り、10分程度火にかける。

      工程写真
    • 2

      ざるにあげて冷まし、手で潰して種を取り除く。 (※中心部分が熱いので、切り込みを入れておくと早く冷めます。)

      工程写真
    • 3

      梅の重量を計って鍋に入れ、梅の重量の60%程度のはちみつを加える。

    • 4

      3の鍋を混ぜながら中火にかける。アクが出れば取りながら、とろみがつくまで煮詰める。 (※跳ねると危険なので、跳ねるようになったら弱火します)。

      工程写真
    • 5

      とろみがついたらアルコール消毒や煮沸消毒した瓶に詰める。 (※冷めると硬くなるのでやや緩めでOKです。)

      工程写真
    レシピID

    304259

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    榎本 美沙
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