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市販品では味わえない!はちみつ使用のすっぱい梅ジャム

90

2018.06.13

分類調味料

調理時間: 1時間 30分

ID304259

榎本 美沙

砂糖不使用、はちみつでつくる梅ジャムです。甘さはかなり控えめ!
市販品でこの味はでないので、毎年すぐなくなってしまい、毎年楽しみにしています。ヨーグルトに入れたりクラッカーと食べたり...

ジャム 夫婦料理 ふたりごはん 季節の手仕事 クラッカー とろみ 梅ジャム はちみつ 夫婦ごはん ヨーグルト 梅仕事 ジャム

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材料(作りやすい量)
梅の実(完熟して黄色いもの) 1kg
はちみつ 300〜400g
作り方
Point!
甘さ控えめなので、お好みではちみつの量を調整してください。糖分が控えめなのでお早目に召し上がってくださいね。
  1. 梅の実は水でやさしく洗って、竹串を使ってなり口を取り除く。
  2. ホーロー鍋に梅、梅がかぶる程度の水を入れて中火にかける。
    煮立ったら弱火にしてアクがでてればすくい取り、10分程度火にかける。
  3. ざるにあげて冷まし、手で潰して種を取り除く。
    (※中心部分が熱いので、切り込みを入れておくと早く冷めます。)
  4. 梅の重量を計って鍋に入れ、梅の重量の60%程度のはちみつを加える。
  5. 3の鍋を混ぜながら中火にかける。アクが出れば取りながら、とろみがつくまで煮詰める。
    (※跳ねると危険なので、跳ねるようになったら弱火します)。
  6. とろみがついたらアルコール消毒や煮沸消毒した瓶に詰める。
    (※冷めると硬くなるのでやや緩めでOKです。)
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