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フライパンで煮詰めることで時間をかけずに仕上がる「自家製トマトケチャップ」です。自家製だからこそのトマトの旨味、甘みを存分に楽しんでください。
弱火で煮詰めることでトマトや玉ねぎの甘みを引き出します。
トマトを湯むきしておく。 ※トマトの湯むきの方法 トマトは包丁の先でヘタをくり抜く。鍋に湯を沸騰させトマトを10秒ほど茹でる。氷水に入れ、手で皮を剥く。
トマト、玉ねぎ、にんにくをミキサーにかけて、ペースト状になったらフライパンに入れる。
1のフライパンに塩、こしょう、きび砂糖、ローリエを加えて中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、17分程度とろみがつくまで煮詰める。酢を加え、清潔な瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。
卵料理はもちろん、トーストや魚や肉のソースとしても活用できます。
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榎本 美沙
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