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    主菜

    丁寧に説明します!肉汁たっぷりハンバーグの作り方

    • 投稿日2018/09/28

    • 更新日2018/09/28

    • 調理時間20

    肉汁たっぷりで、ぷっくり膨らんだハンバーグ! ハンバーグに肉汁を閉じ込めるには、いくつかのポイントをおさえるだけ!詳しくご紹介します!

    材料2人分

    • 合挽き肉
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 小さじ1/3
    • A
      溶き卵
      1個分
    • A
      パン粉
      150ml
    • A
      牛乳
      大さじ3
    • A
      ナツメグ、こしょう
      各少々
    • サラダ油
      小さじ2
    • 赤ワイン
      大さじ1
    • トマトケチャップ
      大さじ2
    • ウスターソース
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    肉汁を閉じ込めるためのポイントはこちら! ①タネを混ぜるときはとにかく冷やす。 ②タネはまず肉と塩で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。 ③成形時は空気を抜いて、表面をなめらかにしておく。 ④焼くときは最初に中火、あとから弱火にする。 基本のおかずハンバーグだからこそ、 おいしく作りましょう〜♪

    • 1

      玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、塩少々(分量外)を加えて炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、バットに出して粗熱を取る。 (時間があれば冷蔵庫で冷やすとなおよい)

      工程写真
    • 2

      パン粉を牛乳に浸しておく。 ボールに合挽き肉、塩を入れ、2〜3分粘りが出るまでよく練り混ぜる。

      工程写真
    • 3

      2にA 溶き卵1個分、パン粉150ml、牛乳大さじ3、ナツメグ、こしょう各少々、玉ねぎを加えてさらによく練り混ぜる。

      工程写真
    • 4

      3を2等分にし、サラダ油少々をつけた手で持ち、  両手で投げ合うようにして10回ほど繰り返して空気を抜く。  形をととのえて、表面をなめらかにし、  真ん中を指で押さえてくぼませる。

      工程写真
    • 5

      フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを中火で 3分ほど焼き色がつくまで焼く。 裏返して、裏側も焼き色がつくまで2分ほど焼く。

      工程写真
    • 6

      蓋をして弱火にして、6分ほど蒸し焼きにする。 竹串をさしてみて透明な肉汁がでれば焼き上がり。

      工程写真
    • 7

      ハンバーグを器に盛り、同じフライパンに赤ワインを入れて火にかけ、 アルコールが飛んだらトマトケチャップ、ウスターソースを加えて とソースにする。 ハンバーグにソースをかけて出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    353271

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