特別な道具必要なし、干し柿の作り方

渋柿は吊り下げやすいよう枝がついているものを使います。

渋柿は洗って皮を剥く。 (おしりからヘタの方に向かって剥きます。なるべくヘタのきわまで皮を剥くようにします。)

ビニール紐(60〜70cm)を用意し、両端を渋柿の枝に結びつける。

鍋に湯を沸騰させ、渋柿を5秒ずつ茹でる。 さらに、霧吹きに焼酎をいれ、全体にふきかける。 (殺菌、カビ予防のためです。)

ハンガーに吊るして風通しのよい軒下等で干す。 (雨の日は取り込みます)

1週間干したら一度柿を揉む。 (一部渋みが残るのを防ぐためです。)

干しはじめから2〜3週間してお好みの柔らかさになったらできあがり。(ひとつずつラップに包み冷蔵で保存。冷凍も可能です。)