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もちもち、餃子の皮の作り方

45
餃子の
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2019.03.02

分類主菜

調理時間: 45分

ID369492

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

餃子の皮の作り方です。こんなにもちもちに仕上がるのは自家製ならでは。
意外とシンプルなので、ぜひ一度試してみていただけたらと思います。

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材料2人分(20枚分)
薄力粉 80g
強力粉 100g
ひとつまみ
作り方
Point!
もちもち皮を使った餃子の作り方はこちら↓ 「白菜の漬物で、旨みたっぷり餃子」 oceans-nadia.com/user/34575/recipe/369494
  1. 薄力粉、強力粉、塩を混ぜ、熱湯80ml程度を加えて箸で混ぜる。
    ポロポロになったら手でこねる。
    (※湿度等にもよるので熱湯の量は加減してください)
  2. ひとまとまりになったら2等分して棒状にし、ラップで包んで30分おく。
  3. 包丁で20等分に切る。
    (※切ったものは乾燥しないようにラップをかけてください)
  4. 台の上に打ち粉(強力粉分量外)をして、生地を丸めてのせ、手のひらでおす。
  5. 縦に麺棒でのばし、90度回転して再び伸ばして直径9cm程度の円形にする。打ち粉をしながら並べておいておく。
    (※伸ばすときにくっつく場合はその都度打ち粉をしてください。)
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