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    主菜

    イースターにおすすめ! アスパラと卵のミモザコロッケ

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    • 40

    卵の形が可愛い~~ たまごのコロッケ! コリコリほんわか緑のアスパラが春の味… イースターの食卓にいかがですかー!

    材料4人分(12~15個分)

    • 4個
    • アスパラガス
      4本
    • じゃがいも
      2~3個
    • グリーンオリーブ
      4~5粒
    • 小麦粉
      大さじ2
    • 溶き卵
      1個分
    • パン粉
      2カップ
    • 揚げ油
      適量
    • *調味料【A】
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      ヨーグルト
      大さじ1
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      ホワイトペッパー
      1振り
    • *オーロラソース【B】
    • B
      トマトケチャップ
      大さじ1
    • B
      マヨネーズ
      大さじ1

    作り方

    • 下準備
      卵をたっぷりの水と共に深めの鍋に入れて中火にかけ、 10分ほど煮る。 7分ほど経ったあたりでアスパラガスを加えて一緒に煮る。 じゃがいもは電子レンジ600wで4分ほど過熱して皮をむく。

      イースターにおすすめ!

アスパラと卵のミモザコロッケの下準備
    • 1

      卵の殻をむき細かく刻み、グリーンオリーブのみじん切り、 潰したじゃがいもをボールに入れてよく混ぜ合わせる。

      イースターにおすすめ!

アスパラと卵のミモザコロッケの工程1
    • 2

      調味料A マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ1、牛乳大さじ1、塩小さじ1/2、ホワイトペッパー1振りをよく混ぜ合わせておき、 卵のボールに入れて全体が滑らかになるまでよくまぜる。

      イースターにおすすめ!

アスパラと卵のミモザコロッケの工程2
    • 3

      ボールに平らに広げたらアスパラを全体に均一に散らして、 ケッパーで12等分して、アスパラを中に包み込みながら卵形に整形する

      イースターにおすすめ!

アスパラと卵のミモザコロッケの工程3
    • 4

      小麦粉をまぶして、溶き卵を周りに潜らせ、パン粉をまぶす。

      イースターにおすすめ!

アスパラと卵のミモザコロッケの工程4
    • 5

      180度の揚げ油でこんがりキツネ色になるまで 両面を返しながら揚げたら出来上がり。 お好みでオーロラソースB トマトケチャップ大さじ1、マヨネーズ大さじ1をつけて食べてください!

      イースターにおすすめ!

アスパラと卵のミモザコロッケの工程5

    ポイント

    破裂を防げぐために 整形する時に出来るだけ空気を抜きながら丸め、 小麦粉や卵の衣をしっかりつけておきましょう。

    作ってみた!

    質問

    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ
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