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    ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。

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    • 35

    カレー粉を使わずに スパイスを効かせて作る*** ナスの甘味がシンプルに美味しい キーマカレー☆ トッピングいろいろカフェ風に!

    材料4人分

    • 挽肉
      300g
    • 玉ねぎ
      1個
    • 茄子
      2本
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • コリアンダーシード (あれば)
      小さじ1/2
    • ニンニク(みじん切り)
      1かけ
    • オイスターソース
      大さじ2
    • 1/3カップ
    • 1/3カップ
    • ご飯
      4膳
    • *スパイス【A】
    • A
      カイエンヌペッパー
      小さじ1/4
    • A
      ターメリック
      小さじ1/4
    • A
      ガラムマサラ
      小さじ1/4
    • *トッピング
    • オクラ
      8〜10本
    • エリンギ
      1本
    • 塩胡椒
      1振り
    • 小麦粉
      小さじ1
    • 適量
    • 4個

    作り方

    • 下準備
      コリアンダーシードをすりこぎで潰す。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の下準備
    • 1

      鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の工程1
    • 2

      挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスA カイエンヌペッパー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、ガラムマサラ小さじ1/4、オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の工程2
    • 3

      茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の工程3
    • 4

      煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の工程4
    • 5

      オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の工程5
    • 6

      フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンに卵を落とし、目玉焼きを焼く。

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の工程6
    • 7

      茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです!ご飯と一緒にワンプレートに盛り付けて召し上がれ!

      ナスのスパイスキーマカレー☆カフェ風。。の工程7

    ポイント

    トッピングの野菜はお好みでなんでも!

    作ってみた!

    質問

    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    「カレー」の基本レシピ