カレー粉を使わずに スパイスを効かせて作る*** ナスの甘味がシンプルに美味しい キーマカレー☆ トッピングいろいろカフェ風に!
下準備
コリアンダーシードをすりこぎで潰す。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切りとコリアンダーシードを弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通って少し色付いてきたら、挽肉を加えて炒める。
挽肉の色が茶色く変わったら、スパイスA カイエンヌペッパー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、ガラムマサラ小さじ1/4、オイスターソース、酒、水を加えて下から全体に混ぜ合わせる。
茄子を加えて塩胡椒をふり、フタをして蒸し炒めにする。
煮立ったらアクを取り中火で煮る。時々下から全体を混ぜ合わせ15〜20分煮たら火を止めて、出来上がり。
オクラはビニール袋に粗塩と一緒に入れて揉みずりしてトゲをとり、水洗いしたらヘタの周りを綺麗に切り落としておく。エリンギは縦に1cm幅に切っておく。塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶしておく。
フライパンに1cmの深さに油をひき、オクラとエリンギを揚げ焼きにする。その後のフライパンに卵を落とし、目玉焼きを焼く。
茄子に味が染み込んで馴染んで美味しくなるので、煮上がってから少し冷ましている間に、トッピングを用意すると調度いいです!ご飯と一緒にワンプレートに盛り付けて召し上がれ!
トッピングの野菜はお好みでなんでも!
レシピID:190412
更新日:2017/09/11
投稿日:2017/09/11