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    主食

    秋鮭とキノコのフライパンパエリア

    • 投稿日2017/09/22

    • 更新日2017/09/22

    • 調理時間30

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    80

    秋の実りをパエリアで! フライパンで手軽に出来て、 そのまま食卓で楽しめます〜! いろんな香りと味わいが深まる秋のご馳走です☆

    材料3人分

    • 2合
    • 玉ねぎ(みじん切り)
      1/2個
    • にんにく(みじん切り)
      1片
    • 2〜3切れ
    • *きのこ類
    • A
      しいたけ
      10個
    • A
      えのき
      1/2パック
    • A
      エリンギ
      4本
    • *調味料
    • 350cc
    • サフラン
      2つまみ(小さじ1/4)
    • 酒または白ワイン
      1/3カップ
    • コンソメキューブ
      1個
    • バター
      大さじ2
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • こさじ1/2
    • こしょう
      適量
    • スダチ
      1個

    作り方

    ポイント

    サフランは水溶性なので、 しっかり色が出てからコンソメを加えるようにしてくださいね。。 フライパンはフッ素加工のものを使っていますが、鉄製のものでも◎ サフランの代わりにターメリックやカレー粉で代用してもいいです!

    • 米は研いでからザルにあげて水切りしておく。鮭に両面塩をふって15分ほど起き、出てきた水気を拭き取る。こしょうをしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。きのこ類A しいたけ10個、えのき1/2パック、エリンギ4本は石づきを取り除き汚れを拭き取って、塩こしょうをふっておく。

      工程写真
    • 1

      鍋にお湯を沸かし、サフランを入れて弱火で熱し色を煮出す。色がオレンジ色になったらコンソメキューブ を溶かしておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイル(子1)とバター(大1)を中火で溶かし、鮭ときのこ類A しいたけ10個、えのき1/2パック、エリンギ4本を強火で焼きつける。特に皮目はパリっと焼き、さっと取り出す。

      工程写真
    • 3

      その後のフライパンに酒または白ワインを入れてフライパンの中を洗い、洗った汁は出汁の鍋に加える。

      工程写真
    • 4

      フライパンにオリーブ油(子1)とニンニク、玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらバター(大1)と米を加えて時々混ぜながら米全体が温まるまで炒める。

      工程写真
    • 5

      米を平らに広げ、鮭とキノコを並べ、上から熱い出汁を全体にかけて蓋をし、弱めの中火で10分炊いたら火を止め、蓋をしたまま10分蒸らしてできあがり。仕上げにスダチを添えて召し上がれ!

      工程写真
    レシピID

    194078

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    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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