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エビと菜の花のカクテル寿司*ジュレキラリ

25
すしの
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2018.03.02

分類主食

調理時間: 25分

ID250193

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

安めの材料で高見え!

テンション上がる♪

春のパーティやひな祭りに

おススメのカクテル寿司。

醤油のジュレがキラリ☆オシャレ感♡

すし 和食 菜の花 ちらし寿司 カクテル ごはん えび アイデア料理 お洒落 ひな祭り おもてなし

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材料3人分
海老 6匹
菜の花 6〜8本
サーモン(あれば) 3枚
2個
でんぶ 大さじ1と1/2
ご飯 3膳
小さじ3
砂糖(卵用) 小さじ2
砂糖(酢飯用) 小さじ1
少々
もみ海苔 適量
■ 醤油ジュレ
醤油 30g
ゼラチン 1g
10g
作り方
Point!
・上に乗せる具材はアボカドやきゅうりの飾り切り、マグロやイクラやイカなど、お好きなもので飾って下さい。 ・酢飯に混ぜ込む具材はちらし寿司の素やツナマヨ、ゴマ、なんかでもイイですね。 ・醤油ジュレは余りますがかけ醤油として刺身などに使えます
  1. ■ 醤油ジュレを作っておく。粉ゼラチンに水を加えてレンジ600wで30秒加熱して溶かし、醤油に加えてよく混ぜ、バットに流して冷凍庫で15分冷やし固める。
  2. 卵に砂糖(卵用)と塩を入れてよく溶き、薄焼き玉子を2枚焼いて、残りの卵液で炒り卵を作っておく。
  3. 薄焼き卵は千切りにする。菜の花は下ゆでしてよく絞って花を飾り用に、葉は細かくみじん切りにする。海老を下ゆでしておく。
  4. ご飯を3つのボールに1膳ずつ入れて炒り卵、でんぶ、菜の花を加えて混ぜ、酢と塩でそれぞれ味付けする。菜の花は砂糖(酢飯用)も加える。
  5. カクテルグラスに緑→黄色→ピンクの順にご飯を詰める。
  6. ジュレのバットは冷凍庫に入れて15分ぐらいしたら取り出して崩し、ジュレにする。
  7. 海老、菜の花、錦糸卵、サーモンなどで飾り、醤油ジュレを食べる直前に3滴ほど落としてもみ海苔を散らして出来上がり。
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