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    アボカドのメキシカンサラダパフェ

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    • 10

    トップはワカモレに カリカリコーンチップス! アボカドにトマトとコーンの メキシカンな ビタミンカラーのサラダで 心も体も元気をチャージ☆ アボカドをいろんな形で楽しめる サラダパフェです!

    材料2人分

    • アボカド(大)
      1個
    • トマト
      1個
    • コーン
      1/4本
    • 絹ごし豆腐
      50g
    • 玉ねぎドレッシング
      大さじ2
    • コーンチップス
      20枚ほど
    • A
      小さじ1/2(塩麹小さじ1/2で塩と甘酒を代用可)
    • A
      甘酒
      小さじ1/2
    • A
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1/4
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      あらびき黒胡椒
      少々
    • ピンクペッパー
      10粒ほど
    • タバスコ
      お好みで

    作り方

    • 下準備
      コーンは下ゆでしたものを用意する。(缶詰のものを使ってもいいです。)

      アボカドのメキシカンサラダパフェの下準備
    • 1

      アボカドにぐるりと一周ナイフを入れて2つに割り、タネを取り除き、皮を剥ぐ。

      アボカドのメキシカンサラダパフェの工程1
    • 2

      すり鉢にアボカドを入れてスリコギで固まりがなくなるまで潰してペースト状にしたら、絹ごし豆腐と調味料A 塩小さじ1/2、甘酒小さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1/4、レモン汁小さじ1、あらびき黒胡椒少々を加えて豆腐の塊が見えなくなり、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

      アボカドのメキシカンサラダパフェの工程2
    • 3

      コーンは芯から包丁でこそぎとり、トマトは食べやすいようにカットする。アボカドは1/4を角切りに、1/4は斜めに薄切りにカットしてレモンを絞っておく。

      アボカドのメキシカンサラダパフェの工程3
    • 4

      長めのグラスを2つ用意して、そこにコーンチップスを5枚ずつ手で砕いていれ、その上にトマトとコーンとアボカドを順に並べていれ、玉ねぎドレッシングをかける。

      アボカドのメキシカンサラダパフェの工程4
    • 5

      アボカドペーストを盛り、アボカドの薄切りとコーンチップスを周りに並べ、ピンクペッパーを砕いて振りかけたら完成です。

      アボカドのメキシカンサラダパフェの工程5
    • 6

      タバスコなどをお好みでふっていただいても美味しいです!

      アボカドのメキシカンサラダパフェの工程6

    ポイント

    玉ねぎドレッシングは手作りしています。 ・紫玉ねぎ1/4個 ・塩小さじ1/4 ・砂糖小さじ2 ・ワインビネガー小さじ3 ・オリーブオイル小さじ3 ・こしょう 少々 をよく混ぜてください。

    作ってみた!

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