メロンツリーのクリスマスロールケーキ

・材料を計量して、薄力粉を2回ふるっておく。 ・オーブンを200度に温めておく。

卵と砂糖をボールに入れ、湯煎にかけて混ぜながらハンドミキサーの低速で砂糖と練乳を溶かす。だいたい40度ぐらいに卵液が温まったら、ハンドミキサー高速で5分ほど泡立て、持ち上げると泡立て器の中に2〜3秒留まるほどになったら低速で3分まぜる。

薄力粉を振り入れ、ゴムベラで35〜40回底からすくって粉を散らしながら全体に混ぜ込む。 牛乳をゴムベラに添わせながら回し入れ、ゴムベラを立てて入れてボールを反時計回りに半周させながらすくう混ぜ方を60〜70回くりかえす。

天板に生地を流し入れ10cm高さから落として空気を抜き、200度のオーブンに入れて180度で15分焼く。 生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。

焼けたらすぐに10cm高さから天板ごと落として空気を抜き、網にとってクッキングシートをかぶせて冷ます。

巻く方向を縦に起き、横、一辺の端を斜めに切り落とし、2cm 間隔をあけて包丁できりこみを入れる。 内側に生クリームを2/3ほど塗り、生地をクッキングシートで巻き、ラップで包み冷蔵庫で冷やす。

竹串の先に金と銀のマスキングテープを貼り、星型にカットする。

メロンを4つにカットし、段々と大きくなるように三角形に端から3つずつカットする。

ロールケーキの端を切り落とし、上部にクリームを塗ったら、メロンの汁気を拭き取り、竹串に小さい順に3つずつ突き刺してケーキに突き刺して立てる。 粉砂糖をふるってアラザンを散らしたら出来上がり。