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鯛のカルパッチョ*華仕立て

10
カルパッチョの
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2019.01.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID370071

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

おめでたい日には
ちょっと華やかに
オシャレな鯛のカルパッチョ
にしてみてはいかがですか!
簡単にできる
おもてなしの一品です。

カルパッチョ ディル 大根 簡単 マリネ 刺身 ピンクペッパー レモン ハーブ おもてなし 胡椒 お洒落 華やか 梅雨 タイ

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材料6人分
鯛の切り身 半身(約200g)(刺身用)
赤カブ(中) 1/2個
紅大根 1〜2cm(あれば)
ピンクペッパー 12粒
ディル 1枝(またはシブレットなど青味のハーブ)
レモンの皮 少々
A
塩、砂糖 小さじ1/2
A
レモン汁 小さじ2
A
Exバージンオリーブオイル 小さじ4
A
粗挽き黒胡椒 少々
作り方
Point!
・鯛の他に、白身の魚ならなんでもできます。
  1. 赤カブと紅大根は極薄切りにして水に晒してシャキッとさせる。
  2. 鯛の切り身を薄く広く削ぎ切りにする。
  3. 赤カブの水気をしっかりキッチンペーパーで拭き取り、花びらのような土台を作る。
  4. 鯛の切り身を2〜3切れずつくるくる巻いてお花のように形づくり、(3)の上に乗せ、水気を拭いた紅大根をカットしたものを所々に飾り、ピンクペッパーとディルとレモンの皮を中央に乗せる。
  5. A

    塩、砂糖 小さじ1/2、レモン汁 小さじ2、Exバージンオリーブオイル 小さじ4、粗挽き黒胡椒 少々

    をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、花の上から回しかけて出来上がり。
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