チーズ大根餃子＊
投稿日2019/01/10
更新日2019/01/10
調理時間45分
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（29）
大根の大量消費に！！ とろ〜りチーズに ポリポリ歯ごたえの大根がイイ感じ☆ ニラの代わりに 玉ねぎを使って 甘みと食感プラス☆ ニオイが気にならないので、 お弁当や会議の前の日でも 大丈夫〜♪
材料5人分（100個分）
- 豚ミンチ300g
- 豚バラスライス1パックだいた150g
- 大根1本(650g)
- 玉ねぎ1個(100g)(みじん切り)
- 大根の葉50g
- 片栗粉大さじ3
- 塩小さじ1
- A砂糖、醤油小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A酒、ごま油大さじ1
- A生姜1片(すりおろし)
- A胡椒ひとふり
- 餃子の皮100枚
- 水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く)
- サラダ油適量
- ごま油適量
- とろけるチーズ300g(モッツァレラシュレッドがおススメ！)
作り方
ポイント
・とろけるチーズは塩分の少ないモッツァレラシュレッドがおススメです。ピザ用チーズなど塩分の高いチーズを使う時は控えめの分量で作って下さい。 ・たくさん作ってジッパー付き保存袋にバラバラに離して入れ、冷凍保存しておくとそのまま焼いたり揚げたり水餃子にもできて便利です。
- 準
豚バラスライスは冷凍庫に30分ほど入れて、半冷凍しておくと細かくカットしやすい。
- 1
・大根を1〜2cm長さの細切りにして、塩小さじ1を振り手で揉み、ザルに広げて重石をし、水気を切る。 ・玉ねぎはみじん切り ・大根の葉がある時はさっと塩茹でして水気をしっかり絞って細かくカット
- 2
豚バラスライスを細かく刻み、豚ミンチと一緒にボールに入れ、よく練って粘りを出し、調味料A 砂糖、醤油小さじ1、塩小さじ1/2、酒、ごま油大さじ1、生姜1片、胡椒ひとふりを加えて全体に混ぜ込む。
- 3
大根を布巾で包んでしっかり水気を絞る。 絞ったら豚肉とよく混ぜ合わせる。
- 4
玉ねぎと大根の葉を加え、片栗粉をまぶしながら全体に混ぜ込む。
- 5
出来上がったタネは押さえて均等に広げて、餃子の枚数分にだいたい分けておくと作業しやすいです。
- 6
餃子の皮にタネととろけるチーズを、水溶き片栗粉を縁に付けて包む。
- 7
くっつかないように片栗粉をお皿に降っておく。
- 8
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子を並べ、水2/3カップとごま油小さじ1/2を注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。
- 9
4〜5分焼いて、水分が飛んでパチパチと音がしてきたら出来上がりです。 ポン酢やスイートチリソースでも美味しいです!
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
- 調理師
- フードコーディネーター
- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。