牡蠣と菜の花のフライパン蒸し

15

2019.03.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 373450

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

ふっくらぷりぷりの牡蠣に
きのこの旨味と菜の花の苦味、
カブの甘みも一緒になって
塩とオリーブオイルだけの
シンプルな味付けで
レモンがキュッと引き締めて
素材の良さが引き立ちます〜♪
材料をならべて
フライパンですぐ出来る
あったか簡単な一皿です。

    材料

    2人分
    牡蠣 150g
    菜の花 1袋
    しいたけ 1袋
    カブ 1個
    ニンニク 1片
    エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2
    レモン 2切れ
    岩塩、exバージンオリーブオイル、粗びき黒胡椒 それぞれ適量

    作り方

    ポイント

    牡蠣は
    ・生食用ならばお好きな蒸し加減で、
    ・加熱用ならば85℃以上の温度で1分以上の加熱を意識して、中心部まで火が通るように蒸しましょう。
    1. ・牡蠣は大根おろし(あれば)でもみ洗いして、水でふり洗いしておく。

      ・フライパンにお湯を2cm深さまで注ぎ、布巾をしいて弱火にかける。
      ・フライパンの蓋は布巾で包んでおく。
    2. ・菜の花は下部の茎の硬い部分は切り落とし、洗っておく
      ・しいたけは大きいものは火が通りやすいように半分に切ったりさいたりする。
      ・カブは皮を厚くむき、くし切りにする。
    3. フライパンよりひとまわり小さめの耐熱皿にニンニクとエキストラバージンオリーブオイルを塗り、材料を並べる。
    4. 温めておいたフライパンにお皿ごと入れて蓋をして、10分ほど弱めの中火で熱する。
    5. 出来上がったらレモンを絞って、岩塩、exバージンオリーブオイル、粗びき黒胡椒をお好みでつけながらいただきます。
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