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牡蠣と菜の花のフライパン蒸し

副菜

牡蠣と菜の花のフライパン蒸し
  • 投稿日2019/03/13

  • 調理時間15

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ふっくらぷりぷりの牡蠣に きのこの旨味と菜の花の苦味、 カブの甘みも一緒になって 塩とオリーブオイルだけの シンプルな味付けで レモンがキュッと引き締めて 素材の良さが引き立ちます〜♪ 材料をならべて フライパンですぐ出来る あったか簡単な一皿です。

材料2人分

  • 牡蠣
    150g
  • 菜の花
    1袋
  • しいたけ
    1袋
  • カブ
    1個
  • ニンニク
    1片
  • エキストラバージンオリーブオイル
    小さじ1/2
  • レモン
    2切れ
  • 岩塩、exバージンオリーブオイル、粗びき黒胡椒
    それぞれ適量

作り方

ポイント

牡蠣は ・生食用ならばお好きな蒸し加減で、 ・加熱用ならば85℃以上の温度で1分以上の加熱を意識して、中心部まで火が通るように蒸しましょう。

  • ・牡蠣は大根おろし(あれば)でもみ洗いして、水でふり洗いしておく。 ・フライパンにお湯を2cm深さまで注ぎ、布巾をしいて弱火にかける。 ・フライパンの蓋は布巾で包んでおく。

    工程写真
  • 1

    ・菜の花は下部の茎の硬い部分は切り落とし、洗っておく ・しいたけは大きいものは火が通りやすいように半分に切ったりさいたりする。 ・カブは皮を厚くむき、くし切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンよりひとまわり小さめの耐熱皿にニンニクとエキストラバージンオリーブオイルを塗り、材料を並べる。

    工程写真
  • 3

    温めておいたフライパンにお皿ごと入れて蓋をして、10分ほど弱めの中火で熱する。

    工程写真
  • 4

    出来上がったらレモンを絞って、岩塩、exバージンオリーブオイル、粗びき黒胡椒をお好みでつけながらいただきます。

レシピID

373450

「牡蠣」の基礎

「かぶ」の基礎

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ふじたかな

料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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