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    主食

    ごろごろ夏野菜と豆腐肉だねのキーマカレー

    • 投稿日2019/06/11

    • 更新日2019/06/11

    • 調理時間20

    ゴロゴロ食べごたえある夏野菜の 旨みがしっかり凝縮~! 豆腐入り肉だねでカサ増し &良質たんぱく質アップ☆ 鍋にどんどん入れて 味付けはソースで簡単にできちゃう♪キーマカレー

    材料4人分

    • A
      ひき肉
      250g
    • A
      豆腐
      100g
    • A
      ナツメグ
      ひとふり
    • 玉ねぎ
      350g(4個)
    • ピーマン
      3個
    • パプリカ
      1/2個
    • ズッキーニ
      1/2本
    • じゃがいも
      4個
    • にんにく
      1片(みじん切り)
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • カレー粉
      小さじ1
    • B
      ウスターソース
      大さじ2
    • B
      カレー粉
      小さじ1/4ほど(仕上げに)
    • B
      塩コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    *今回はSTUB鍋を使っているので、野菜と豆腐の水分だけで出来上がっています。厚手の鍋がない場合は焦げ付きを防ぐために水、酒などの水分を様子を見て足してください。 *カレー粉の量はお好みで。。 *ピーマンの色を鮮やかに仕上げたい方は最後に味付けをする直前に鍋に加えて、仕上げてください。

    • ・じゃがいもの皮をむき、一口大にカットして、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べてラップをふんわりかけ、電子レンジ500wで4〜5分加熱する。 ・肉だねA ひき肉250g、豆腐100g、ナツメグひとふりをビニール袋に入れて豆腐の塊が見えなくなるまで揉みこんでおく。 ・にんにく、玉ねぎはみじん切り。 ・ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、ひと口大に切る。

      工程写真
    • 1

      厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火にし、蓋をしながら蒸し炒めにし、少し焦げてしんなりするまで時々混ぜながら炒める。

      工程写真
    • 2

      カレー粉を加えて香りをたたせ、肉だねA ひき肉250g、豆腐100g、ナツメグひとふりを加えて炒める。

      工程写真
    • 3

      ひき肉の色が茶色に変わったら、じゃがいも、ピーマン、パプリカ、ズッキーニを加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をして中火で10分ほど煮込む。

      工程写真
    • 4

      野菜に火が通ったらB ウスターソース大さじ2、カレー粉小さじ1/4ほど、塩コショウ少々で味付けして出来上がり。

      工程写真
    • 5

      目玉焼きを一緒に合わせるのもおススメです!

      工程写真
    レシピID

    376571

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    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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