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2019.06.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID376745

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

豚バラから滲み出た旨味の脂を
茄子がしっかり吸って
ジュワーっとしみしみ、
トロトロとろける〜♪
コクのある甘辛ダレがよく絡んで、
蒲焼き丼にしたらおかわり止まりません~!

茄子料理 ごま 味醂 どんぶり みょうが 薬味 青紫蘇 赤ワイン 小麦粉 ごはん 生姜 なす フライパン

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材料4人分
ナス 2本
豚バラ薄切り肉 250g
小麦粉 小さじ1
A
きび砂糖、醤油、みりん 各大さじ1
A
赤ワイン 大さじ3
薬味(生姜、ミョウガ、青じそ、ゴマなど) お好みで
作り方
Point!
・皮に入れる切り込みは食べやすくするためで、深く入れすぎると輪切りにした時にバラバラになります。なので、皮を切るイメージで切れ目を入れてください。 ・豚バラ以外の薄切り肉で作る場合は油を足して作ってください。
  1. ナスはヘタを落とし、包丁の先で皮に縦に切り込みを数カ所入れてから1.5cm太さの斜め薄切りにして、小麦粉をまぶす。
  2. 豚バラ薄切り肉で巻き、巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、弱めの中火にかける。
    ※一回りだけで巻き終わると焼いているうちにお肉が縮んで、外れてしまう事が多いので、2回りぐらい巻きつけるのがおススメです。
  3. そのままじっくり動かさずに焼き付け、片面がこんがり焼けたら裏返して焼く。
  4. 調味料A

    きび砂糖、醤油、みりん 各大さじ1、赤ワイン 大さじ3

    を加えて煮溶かしながら煮からめてできあがり。
  5. お好みで薬味(生姜、ミョウガ、青じそ、ゴマなど)を散らしてお召し上がりください。
    ご飯にのせてナス蒲焼き丼にするのもおススメです♪
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