作り方
下準備 |
豚肩ロースかたまり肉にタコ糸を巻いて、形を整える。 （*丸く作りたい場合だけ） |
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1 |
フライパンに豚肉の脂身の部分を下にして置き、中火にかけ、全体を転がしながら焼き目を付ける。 |  |
2 |
〈BRUNOマルチ圧力クッカー〉の内鍋に(1)を入れ、A 生姜 1片、深ネギの青い部分 10㎝、水 400㎖、酒 60㎖、きび砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2、八角 1片 を加えて本体にセットし、［マニュアル］ボタンを押し加圧時間を5分にセットしスタートする。 |
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3 |
加圧が終わり、圧力表示ピンが下がったら蓋を開けて豚肉を取り出し、灰汁をすくい取り［マニュアル］ボタンを押して10分ほど煮汁が1/3量になり、トロミがつくぐらいまで煮詰め、ゆで卵を加えていっしょに冷ます。 |  |
4 |
薄くスライスして、チャーシュー丼にしたり、ラーメンにのっけたり！お弁当にも、チャーハンにも、かなり使えて、作っておくとすぐになくなってしまいます。。 |  |
ポイント
＊きび砂糖を使うと味も体にも優しくコクも出ておすすめです。黒砂糖や甜菜糖などでも。。
＊使うお酒も、焼酎や紹興酒、梅酒なんかでもまた違った風味が楽しめて美味しいかと思います。。
＊豚肉は肩ロースが断然おススメ！やわらかく脂も少なめで冷めてもおいしくできますよ！
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