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    主菜

    鶏手羽中の甘辛麻辣炒め〜台湾風旨辛しびれ系〜

    • 投稿日2019/08/18

    • 更新日2019/08/18

    • 調理時間15

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    こっくりコクの甘辛味と 花椒のシビレ系の辛さに 香り立つスパイシーな風味があと引く! 夏におススメな台湾風な甘辛炒め☆ ビールがススム〜♪

    材料2人分

    • 鶏手羽中
      10本ほど
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • アスパラ
      1束
    • ナス
      1本
    • 塩こしょう
      少々
    • 片栗粉
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      コチュジャン、
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      大さじ3
    • A
      花椒、粗挽き唐辛子
      各小さじ1/2(一味唐辛子や刻んだ鷹の爪でもOK)
    • A
      シナモン、クローブ
      各小さじ1/4(パウダー状のもの)
    • 醤油
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    *手羽中の代わりにもも肉を一口大に切って同じように作っても美味しく出来ます。 *花椒(ホワジャオ)と唐辛子は麻辣醤や麻辣ペッパーを使ってもいいです。お好みで増やして下さい。 *野菜はピーマンやパプリカ、ヤングコーンなど火の通りやすい野菜ならなんでもいいです。

    • ナスは竹串を数か所に突き刺し、ラップで包んで電子レンジ500wで3分加熱する。流水で洗いながら手で絞ってアクを抜き食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 1

      玉ねぎくし切りにしてバラバラにはずす。 アスパラは硬い表面の皮をピーラーで削ぎ三等分に切る。 鶏手羽中に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を中火で熱し、鶏手羽中を焼く。

      工程写真
    • 3

      表面が焼けたら玉ねぎアスパラを加えてさらに炒める。

      工程写真
    • 4

      ナスとA コチュジャン、大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ3、花椒、粗挽き唐辛子各小さじ1/2、シナモン、クローブ各小さじ1/4を加えて全体に絡め、最後に醤油を回しかけてできあがり。

      工程写真
    レシピID

    379134

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    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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