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    副菜

    オクラの焼きびたし#簡単#作り置き

    • 投稿日2019/08/25

    • 更新日2019/08/25

    • 調理時間3

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    77

    オクラは焼きびたしにすると 表面のチクチクがなくなり、 焦げ目で風味も増して食べやすく、 熱いうちに出汁に浸しておくと 味がシミシミなのにシャキッと歯ごたえも残る! イイ事だらけなんです♪ 新鮮なうちにさっと焼いて作り置きしておくと 保存も効くので便利です。

    材料2人分

    • オクラ
      1袋(10本ほど)
    • サラダ油
      小さじ1
    • 鷹の爪
      1本
    • ミョウガ
      1個
    • 白だし、水
      各大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・ミョウガなしでも全然美味しくできます。 ・少し鮮度が落ちた筋のあるオクラは包丁の先で、繊維に垂直に薄く切り込みを入れてから焼くと食べやすいです。 ・そのままで食べて美味しく、薄味なので和え物やサラダにアレンジしてもいろいろ使えます。

    • オクラは塩(分量外)と一緒にビニール袋に入れて板づり(まな板の上でゴリゴリ転がす)して、表面のとげをこすり、水洗いして ヘタの部分の硬い部分をぐるりと剥く。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油、鷹の爪を弱火で温めオクラを焼く。(全体に焦げ目が付くように転がしながら焼く。)

      工程写真
    • 2

      オクラの表面に焦げ目が付き、膨らんできたら鷹の爪も一緒に保存容器にうつし、ミョウガの薄切りをのせ、白だし、水を加えて冷ます。

      工程写真
    レシピID

    379313

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    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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