汁物
■マッシュルームとねぎのポタージュ♪
投稿日2016/12/25
更新日2016/12/25
調理時間30分
マッシュルームをバターで炒めることで美味しい旨みがでます。できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪
材料4人分
- 玉ねぎ2個(420g)
- 長ねぎ(白い部分)4本分(130g)
- ホワイトマッシュルーム10個
- オリーブオイル大さじ1
- バター大さじ1
- 水500㏄
- 野菜だし8g
- 牛乳100㏄
- 生クリーム100㏄
- ホワイトペパー適宜
- 塩適宜
作り方
ポイント
マッシュルームを炒めるので、できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪
- 準
マッシュルームはキッチンペーパーなどで丁寧に、優しく泥を落としておく
- 1
玉ねぎは大きめの粗みじん切り、長ねぎも大きめの小口切りにする マッシュルームは調理直前にスライスにする
- 2
圧力鍋を温め、オリーブオイルを入れたら、玉ねぎと長ねぎを軽く透き通ってくるくらいまで炒め、一旦鍋から出しておきます。
- 3
葱を取り出した鍋にバターを入れ、マッシュルームを加えて、香りがたってくるまで炒めたら葱を戻して合わせ、再度炒めます。
- 4
【3】に水、野菜だし(コンソメでも可)を加えて、圧力鍋の蓋をして中火にします。 圧がかかったら弱火にして5分で火を止め、完全に減圧したらブレンダーで撹拌し、牛乳と生クリームを加えてホワイトペパー、塩で味を調える
- 5
温めた器に入れて、お好みでタイム・ピンクペパーなどを浮かせてできあがり♪
レシピID
145263
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kumakichi
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