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■マッシュルームとねぎのポタージュ♪

  • 2016.12.25

  • 145263
  • 汁物
    ■マッシュルームとねぎのポタージュ♪
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    マッシュルームをバターで炒めることで美味しい旨みがでます。できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪

    材料4人分

    2個(420g)
    4本分(130g)
    10個
    大1
    大1
    500㏄
    8g
    100㏄
    100㏄
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    マッシュルームはキッチンペーパーなどで丁寧に、優しく泥を落としておく

    1

    玉ねぎは大きめの粗みじん切り、長ねぎも大きめの小口切りにする
    マッシュルームは調理直前にスライスにする

    2

    圧力鍋を温め、オリーブオイルを入れたら、玉ねぎと長ねぎを軽く透き通ってくるくらいまで炒め、一旦鍋から出しておきます。

    3

    葱を取り出した鍋にバターを入れ、マッシュルームを加えて、香りがたってくるまで炒めたら葱を戻して合わせ、再度炒めます。

    4

    【3】に水、野菜だし(コンソメでも可)を加えて、圧力鍋の蓋をして中火にします。
    圧がかかったら弱火にして5分で火を止め、完全に減圧したらブレンダーで撹拌し、牛乳と生クリームを加えてホワイトペパー、塩で味を調える

    5

    温めた器に入れて、お好みでタイム・ピンクペパーなどを浮かせてできあがり♪

    ポイント

    マッシュルームを炒めるので、できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪

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