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■マッシュルームとねぎのポタージュ♪

30

2016.12.25

分類汁物

調理時間: 30分

ID145263

kumakichi

kumakichi +++kumakichiの生活+++

マッシュルームをバターで炒めることで美味しい旨みがでます。できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪

ブレンダー バター 野菜 マッシュルーム ネギ 生クリーム 牛乳 コンソメ 出汁 圧力鍋 オリーブオイル トッピング 長ねぎ 玉ねぎ ポタージュ

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材料4人分
玉ねぎ 2個(420g)
長ねぎ(白い部分) 4本分(130g)
ホワイトマッシュルーム 10個
オリーブオイル 大1
バター 大1
500㏄
野菜だし 8g
牛乳 100㏄
生クリーム 100㏄
ホワイトペパー 適宜
適宜
作り方
Point!
マッシュルームを炒めるので、できあがりの色味がどうしてもよくないことがありますが牛乳・生クリームで調整したり、トッピングに色味がきれいなハープやクルトンなどを浮かせるときれいに見えます♪
  1. マッシュルームはキッチンペーパーなどで丁寧に、優しく泥を落としておく
  2. 玉ねぎは大きめの粗みじん切り、長ねぎも大きめの小口切りにする
    マッシュルームは調理直前にスライスにする
  3. 圧力鍋を温め、オリーブオイルを入れたら、玉ねぎと長ねぎを軽く透き通ってくるくらいまで炒め、一旦鍋から出しておきます。
  4. 葱を取り出した鍋にバターを入れ、マッシュルームを加えて、香りがたってくるまで炒めたら葱を戻して合わせ、再度炒めます。
  5. 【3】に水、野菜だし(コンソメでも可)を加えて、圧力鍋の蓋をして中火にします。
    圧がかかったら弱火にして5分で火を止め、完全に減圧したらブレンダーで撹拌し、牛乳と生クリームを加えてホワイトペパー、塩で味を調える
  6. 温めた器に入れて、お好みでタイム・ピンクペパーなどを浮かせてできあがり♪
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