デザート
■黒豆の残った煮汁でやさしい甘さのムース♪
投稿日2019/01/14
更新日2019/01/14
調理時間25分(冷やし固める時間は除く)
お正月に作る黒豆の煮汁には血液をさらさらにしたり、喉にもいい効果がある栄養素がたくさん含まれています。残さず使いきりたいなぁ、と思いムースにしてみました♪煮汁が足りなくなるおいしさです
材料4人分
- 黒豆の煮汁275ml
- 板ゼラチン6g
- 牛乳30ml
- 生クリーム80ml
- 黒豆4粒
作り方
ポイント
今回の黒豆は甘さ控えめで、煮汁も控えめな甘さですが、ムースにしても十分な甘さです。固さは、ふるふるした感じですが、お好みでゼラチンの量を調整ください。
- 準
・板ゼラチンは氷水に20分くらいつけて戻しておく
- 1
黒豆は350gに煮汁1.8ℓの水、グラニュー糖2カップと醤油大さじ2で作った時に残った黒豆の煮汁を使います
- 2
鍋に黒豆の煮汁を入れて火にかけて、十分に温める。温まったら牛乳を加えて、戻しておきたゼラチンを絞って加え、溶けたら火から下し、粗熱をとっておく。
- 3
【1】の煮汁をボウルに移し、冷水(または氷水)にあててとろみがつく直前までよくかき混ぜながら冷やす。
- 4
生クリームを柔らかめに泡立て、【2】の煮汁に加えてよく混ぜて琺瑯などの容器にそそぎ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらすくって器にもりつけて黒豆を乗せたらできあがり。
レシピID
370640
質問
作ってみた!
- 557328
2022/01/11 19:48
早速作ってみました！ 甘さもちょうど良くとても美味しかったです♪ありがとうございます♪ なぜか、ムース部分とゼラチン部分？が分離してしまいました。二層になりました、、、また再チャレンジしてみます！ - 557328
2022/01/07 14:36
教えて頂きありがとうございます♪材料を揃えて作りたいと思います！ - 557328
2022/01/05 09:26
粉ゼラチンでも作ることはできますか？
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kumakichi
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