アスパラガスと卵のサラダ

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2020.07.01

分類副菜

調理時間: 5分(茹で卵を茹でる時間は除く)

ID 393591

料理家・教室主宰 山本由里子

スパイス生活で、毎日のごはんをもっとおいしく。

一品足りたい時に簡単に作れるおつまみサラダです☆
卵ソースは多めに作ってバゲットやクラッカーに乗せたりと幅広く楽しめます♪

    材料

    2人分
    アスパラガス 1束
    オリーブオイル 大さじ1
    茹で卵 2個(硬く茹でた卵を使ってください。)
    アンチョビフィレ 2枚
    マヨネーズ 大さじ1/2
    塩こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    アスパラガスをフライパンに並べたらあまり触らず、焼き色がついたら上下を裏返すとおいしく焼き上がります。また、アスパラガスが熱いうちに塩こしょうをふってください。
    1. アスパラガスは根元の硬い部分とはかまを除き、茹で卵とアンチョビフィレは粗くみじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラガスを並べて焼き色がつくまで3分程度焼く。ペーパーを敷いた皿の上に移し塩こしょうをふる。
    3. ボウルに粗みじん切りにした茹で卵、アンチョビフィレ、マヨネーズを入れて和える。
    4. 皿にアスパラガスと3を盛り付け完成。
    6 72

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