アスパラガスと卵のサラダ

材料2人分

• アスパラガス
  1束
• オリーブオイル
  大さじ1
• 茹で卵
  2個(硬く茹でた卵を使ってください。)
• アンチョビフィレ
  2枚
• マヨネーズ
  大さじ1/2
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  アスパラガスは根元の硬い部分とはかまを除き、茹で卵とアンチョビフィレは粗くみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラガスを並べて焼き色がつくまで3分程度焼く。ペーパーを敷いた皿の上に移し塩こしょうをふる。

• 3

  ボウルに粗みじん切りにした茹で卵、アンチョビフィレ、マヨネーズを入れて和える。

• 4

  皿にアスパラガスと3を盛り付け完成。

ポイント

アスパラガスをフライパンに並べたらあまり触らず、焼き色がついたら上下を裏返すとおいしく焼き上がります。また、アスパラガスが熱いうちに塩こしょうをふってください。

作ってみた！

質問