調味料
茄子のペースト～クミン風味～
投稿日2016/05/17
更新日2016/05/17
調理時間30分
茄子の甘味がとても感じられ、塩麹がその甘味を引き立てています。クミンがふわっと香り、ニンニクが食欲をそそります。今回はスタッフドオリーブを乗せてみました。
材料
- 茄子2本
- クミン(ホール)小さじ1/4
- にんにく(チューブ)2cm
- 塩麹小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
色の酸化が気になる場合は少しレモン汁を加えてください(^^♪
- 1
茄子の皮をはがしやすいように最初に切れ目を入れてグリルで20分ぐらい焼く（万遍なく焼けるように途中何度かひっくり返す）。
- 2
皮を剥いてブレンダーなどでペースト状にする。
- 3
フライパンにオリーブオイル、クミン、にんにくを入れて火にかけ香りづけする。
- 4
③に②を入れる。オイルと茄子ペーストが混ざり合い、ぼてっとするまで混ぜる。
- 5
火を消して、塩麹を入れてかき混ぜる。バケット等の乗せていただく。
レシピID
139037
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- Artist
となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)